堅果種子類食物富含單元不飽和脂肪酸、維生素E、纖維質等營養素,除了前述這些營養,急診科醫師張適恆還指出,種子還含有豐富的「植物固醇」,能降低多種癌症的罹患風險。

醫師張適恆在個人YouTube頻道分享,絕大多數的植物,都是由種子生長而成,因此種子的營養成分是相當豐富,且不少營養成分對人體有益,不僅能降低體內慢性發炎、保護心血管、鞏固免疫力,甚至能抑制癌細胞,幫助於癌症病人減少疾病復發。
張適恆指出,根據世界衛生組織(WHO)研究,一天攝取6公克的種子或堅果,能降低30%罹患大腸癌的風險。他也推薦,可以攝取黑芝麻、亞麻仁子、葵花子、南瓜子等種子類食物。
張適恆表示,種子需要支持整顆食物的初期生長階段,因此種子會將最多的熱量以油脂形式,濃縮在很小的體積裡,且種子所含的脂肪為單元不飽和脂肪酸與多元不飽和脂肪酸。
張適恆並說,種子含有豐富的「植物固醇」,具有鞏固細胞膜的功用,若一天攝取植物固醇1-3公克,能降低血液中的LDL濃度,使高膽固醇患者體內中的動物性膽固醇不易被人體吸收。
張適恆進一步說明,研究發現植物固醇攝取量越高,整體癌症風險會降低近40%,減少近50%大腸直腸癌罹患率,還能降低乳癌、食道癌、胰臟癌罹患風險。此外,卵巢癌患者若增加植物固醇攝取量,死亡風險會顯著降低近50%。