太恐怖！喝一小口椰子水慘亡　丹麥男染致命真菌害腦病變

丹麥一名69歲的男子喝椰子水時發現味道不對勁，剖開看見椰子變質，3小時後發燒嘔吐、意識混亂，沒想到26小時內竟腦部病變身亡，檢驗發現是「蔗生節菱孢」真菌毒素作怪。

這名丹麥的老翁在事發當天以吸管啜飲少量椰子水，由於感覺味道異常，因此剖開椰子查看，發現椰子內部液體已變為黏稠狀。而這顆椰子是在一個月前購買，購入後便一直放在室溫下。沒想到喝完一小口椰子水3小時後，男子就出現發燒、出汗與嘔吐症狀，隨後意識混亂，無法站立，就醫後發現腦部嚴重腫脹，入院26小時內，就因病情急速惡化不治身亡。

後來從男子飲用的椰子中，發現名為「蔗生節菱孢（Arthrinium saccharicola）」的真菌，會產生毒性極高的「3-硝基丙酸」（3-nitropropionic acid，3-NPA），對腦部有高度破壞性，初期症狀包括腸胃不適、腹瀉、嘔吐，進一步惡化則可能引起神經系統病變、昏迷與死亡。

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台北榮民總醫院職業醫學及臨床毒物部主任楊振昌建議，椰子、甘蔗這類多水的食物，要冰起來避免發霉，如果放在室溫20～30℃，水分多，又有好的溫度就容易長菌。購買時也要用眼睛看是否已發霉，並且選擇保鮮良好的店家。

新加坡家庭醫學醫師喬杜里（Dr. Samuel Choudhury）也透過IG向網友警告，部分削皮的椰子極易腐壞，應當立即冷藏，且應於購買後2至3日內食用完畢。而只有那些「完整未削皮」的椰子可於常溫存放。