酪梨非一般水果！營養師：營養分類更接近「油脂和堅果」

酪梨口感綿密、營養豐富，但吃多了也可能讓熱量超標。營養師李婉萍指出，酪梨雖然常被當成水果，營養分類卻更接近油脂與堅果種子類，富含不飽和脂肪酸、膳食纖維及多種維生素，適量食用有助增加飽足感。

李婉萍表示，酪梨與一般主要提供糖分和水分的水果不同，酪梨含有單元及多元不飽和脂肪酸，也提供維生素A、C、E、B群、葉酸、鉀、鎂及膳食纖維等營養素。酪梨的好油脂有助維持心血管健康，膳食纖維則能增加飽足感；其中的葉黃素、維生素E及其他抗氧化成分，也具有營養價值。不過，酪梨熱量比一般水果高，並非吃得越多越健康。若每天吃酪梨，就要適度減少同餐的其他油脂來源，例如沙拉油、奶油、堅果、花生醬或油炸食物，避免攝取過多熱量。

至於早上空腹能不能吃酪梨，李婉萍指出，大多數人適量食用並沒有問題，也可搭配全麥吐司、雞蛋、無糖優格或豆漿作為早餐。但腸胃敏感、容易胃脹或胃食道逆流，以及吃高脂食物容易不舒服的人，應避免一次吃太多；酪梨含有膳食纖維，對維持排便也有幫助。

• play_circle_outline 菸齡40年走50公尺就腳酸！醫教「吃酪梨」修復堵塞血管

李婉萍提醒，腎功能不佳或有高血鉀風險者，應依醫師或營養師建議控制酪梨份量；需要控制體重或血脂的人，也要留意整體飲食的油脂與熱量。對酪梨過敏或有乳膠過敏體質者，應特別小心，若曾出現明顯過敏反應，不宜自行嘗試。腹瀉或急性腸胃炎期間，也不建議一次吃太多。

酪梨的料理方式相當多元，可切片搭配芥末醬油，也能加入鮮蝦沙拉、豬肉捲或納豆蓋飯。若製作酪梨牛奶，建議使用無糖牛奶或豆漿，減少或不額外加糖，避免讓飲品變成高熱量甜點。

挑選酪梨時，不同品種的成熟顏色不盡相同，可輕壓果實，選擇略有彈性、沒有過度軟爛的果實。尚未成熟的酪梨可放在室溫後熟，成熟後若暫時不吃，可冷藏延緩熟成；切開後可擠少許檸檬汁並密封冷藏，但仍建議盡快食用。

• play_circle_outline 吃酪梨越吃越胖！營養師警告：份量沒控制…熱量全超標

李婉萍提醒，酪梨是營養豐富的油脂來源，不必因為熱量較高就完全不吃，也不能因為含有好油脂就無限制攝取。掌握份量、搭配其他食物，才能兼顧營養與健康。