一餓就手抖心慌？營養師揭「代謝靈活性」斷食戒澱粉根本沒用

飯後昏沉、很快又餓，或一忙沒吃東西就手抖心慌，下午非靠甜食或咖啡不可？營養師張馨方指出，這些狀況可能與「代謝靈活性」不足有關，並非單純吃太少或太累，背後牽涉血糖調節與胰島素敏感性的問題。

張馨方在臉書粉絲專頁「ViVi營養生活話」發文說明，「代謝靈活性」指的是身體能否依照當下狀況，靈活切換能量來源。進食後，身體應能有效利用血液中的葡萄糖；空腹一段時間或運動時，則應能順利轉換為燃燒脂肪作為燃料。她表示，這種切換能力與胰島素敏感性及血糖調節密切相關，切換不順時，就容易出現血糖忽高忽低、莫名疲倦的感覺。

張馨方特別提醒，代謝靈活性並非靠斷食硬撐或完全不吃澱粉就能養成，也不是一個可以自行診斷的疾病名稱。她呼籲民眾，若看到這個詞被用來推銷極端飲食法，應先抱持質疑態度，避免因錯誤資訊而採取過激的飲食手段。

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針對如何改善血糖穩定與身體續航力，張馨方提出四項具體建議。主食選擇上，白飯、麵包不需完全戒除，可多替換為糙米、燕麥、地瓜等高纖主食；每餐搭配蛋白質與蔬菜，有助增加飽足感，讓餐後血糖上升更為平緩。餐後進行10至15分鐘的輕度活動，如散步或做家事，同樣有助血糖管理。

睡眠品質也是張馨方特別點名的一環。她指出，睡眠不足或壓力過大，會使人更渴望甜食，也更難維持穩定的飲食節奏，提醒民眾不要長期累積睡眠債。

張馨方強調，真正的代謝靈活不是長時間挨餓硬撐，而是透過均衡飲食與規律活動，讓身體具備穩定供能的能力。她也提醒，若已有糖尿病、正在服藥，或經常出現手抖、冒冷汗等症狀，在調整飲食前應先與醫師或營養師討論，切勿自行貿然改變飲食方式。

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