鼎泰豐「青菜界祖母綠」炒豆苗一盤420元　超市賣55元...老師傅揭密

知名連鎖餐廳鼎泰豐炒豆苗因一盤要價420元，被網友稱為「青菜界中的祖母綠」引發討論。有網友好奇超市一包才55元，為何餐廳訂價貴了近8倍？對此，有專業廚師解答，通常3斤豆苗只能挑出1斤來賣。

有網友在Threads上發文表示，最近很愛鼎泰豐的炒豆苗，但吃了好多次後才發現，它是鼎泰豐裡最貴的青菜，難怪會這麼好吃。她笑稱，一直以為菠菜腐竹才是最貴的，原來只是低估了豆苗，「我一直以為豆苗是很稀鬆平常的存在，原來是青菜界中的祖母綠！」

貼文一出，引發網友熱烈討論，並談到「在全聯看到豆苗一包55元，立刻買兩包回家攤平！豆苗只要新鮮清炒都很好吃」；也有人說，「他們的超嫩超好吃，還不一定點得到耶 」；還有內行人提到，「他們有一批專門挑菜洗菜的人，如果用鼎泰豐豆苗的標準去挑，市面上一包豆苗大概只有20％能用」。

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根據《壹電視》報導，江浙菜餐廳主廚吳萬鎮表示，有些餐廳是一刀將下面根去掉，吃起來會覺得怪怪的，若手工挑會比較好吃，但大概有1/4或1/3是沒辦法吃的老葉。另外，上海菜餐廳主廚李慶興也說，比例上3斤只能挑1斤，且豆苗市面上價位也不便宜；他還指出，豆苗就是要挑一心二葉，夏天就沒了。