塑膠砧板每切一次…釋百萬微粒！累積腦部恐引發神經退化

現代廚房中隨處可見的塑膠製品，正被醫療與營養專業人士接連點名示警。從塑膠砧板、不沾鍋到外送餐盒，塑膠微粒與PFAS化學物質的暴露風險遠比一般人想像的更為廣泛，相關健康疑慮也引發高度關注。

營養師許恬維在臉書粉專指出，每次在塑膠砧板上切菜，就可能釋放多達上百萬顆塑膠微粒，這些微粒一旦進入人體，便會隨血液循環擴散至全身，甚至在腦部及各器官中逐漸累積，進而引發身體發炎、肥胖、中風及神經退化等健康問題。許恬維表示，她本人已決定改回使用木製砧板。

除砧板外，許恬維也提醒民眾應避免以塑料容器微波食物、用塑膠袋盛裝熱食，並減少飲用瓶裝水及使用塑膠水壺。她同時指出，聚酯纖維、尼龍等合成衣料在清洗與穿著過程中會持續釋出塑膠微粒，建議盡量選擇天然纖維服飾取而代之。

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針對廚具選擇，許恬維特別點名不沾鍋含有PFAS，此類物質被稱為「永遠的化學品」，不僅極難在自然環境中分解，更具有極強的生物累積性，對人體健康構成長期威脅。她建議改用鑄鐵鍋、不鏽鋼鍋或陶瓷鍋，並留意防水、防油、防污等日常用品是否含有PFAS塗層。

醫師劉博仁也曾指出，外送餐點、超商便當及飲料等食品的塑膠包裝，同樣是塑膠微粒的重要來源。他說明，這些微粒會在不知不覺間累積於腸道、肝臟乃至血液循環之中。劉博仁建議，除了減少熱食接觸塑膠製品、少吃高度加工食品外，日常飲食中也應多攝取富含膳食纖維的蔬果，包括高果膠蔬果、高纖維蔬菜及海藻類，有助於促進塑膠微粒排出體外。