致癌沙拉油「只是吸」就增肺癌風險　毒物醫：人體還驗不出！

中聯油脂供應的大豆沙拉油，經檢驗發現苯駢芘（BaP）含量達每公斤8.1微克，超出食藥署規定上限2微克整整4倍，泰山、福壽、福懋等品牌均受波及，部分問題油品已流入市面，相關單位正積極追回並啟動下架銷毀程序。

苯駢芘已獲世界衛生組織旗下國際癌症研究機構列為一級致癌物，即人類確定致癌物。根據《ETtoday新聞雲》報導，林口長庚醫院毒物科主任顏宗海指出，烹飪過程中若吸入苯駢芘，肺癌風險將隨之提升；若透過含苯駢芘的油品烹調食物或加工食品後食用，則會增加腸胃道癌症的罹患風險。

針對超標成因，顏宗海說明，高溫製程是可能原因之一，油品在生產過程中經歷高溫，有機會生成較高濃度的苯駢芘；此外，環境污染的可能性同樣不能排除。他進一步指出，工廠廢氣、汽機車廢氣乃至香菸燃燒，都是苯駢芘的已知來源，因此本次事件除須完成下架作業，更必須徹查污染根源。

顏宗海強調，「把有問題的油品讓它下架，同時也要找原因。找出原因的話，再把這個問題解決，才能確保下一個油品是安全的，符合我們的食安標準。」他也說明，苯駢芘屬脂溶性化合物，在人體內的半衰期約為46.5個小時，意即每經過46.5小時，體內殘留量便會減少一半，依此遞減。

然而，苯駢芘在醫療端的處置能力相當有限。顏宗海表示，目前醫學上並無針對苯駢芘的解毒劑，且不論是血液或尿液，國內醫院均無法檢驗人體檢體中的苯駢芘含量，「油品我們可以驗，可是人體的苯駢芘含量是沒辦法驗的。」政府實驗室雖可檢測油品，但人體檢驗目前仍是空白。

對於曾誤食問題油品的民眾，顏宗海建議多攝取新鮮蔬果，有助促進腸胃道代謝，加速將脂溶性苯駢芘排出體外。他也說明，人體確實具備代謝苯駢芘的能力，但從食安角度而言，避免攝入問題油品才是根本之道。

被問及是否應改換橄欖油、苦茶油、芥花油或冷榨油以降低風險，顏宗海表示，各類油品各有優缺點，本次事件屬偶發性食安事故，問題核心在於這批大豆沙拉油受到苯駢芘污染，「大概就是要趕快讓它下架回收，找出原因來解決這個問題最重要。」