記者蔡庭語／綜合報導
寶林茶室重大中毒案毒素源頭遲遲未能查出，許多人也認為此次事件恐已成懸案，而台大醫院急診部醫師李建璋在本月1日也神預言表示，此案因時空環境都已改變，無法回復到當初現場，「很有可能，最終我們無法找到污染源頭。」
台大醫院急診部醫師李建璋本月1日在臉書發文指出，寶林茶室的疫調結果顯示，只有在「寶林餐廳、特定的日期、食用裸仔條」三個條件交集才發生中毒事件，代表最有可能是裸仔條在餐廳這個環節產生的污染，但是裸仔條的毒素檢驗卻是陰性，帶出了更多的疑問，也因此有人開始懷疑醬料、刀具，砧板，甚至越南廚師，也懷疑裸仔條的陰性結果也可能只有當初一部分受汙染，對於檢驗結果，他直言「可是時空環境都已經改變，現在無法回復到當初現場。」
李建璋進一步指出，從大陸報導歷史事件看來，沒有一次找到明確的汙染源，最後的調查結論只能推測是家庭手工製造酸湯、濕河粉過程汙染，沒有明確證據是過程哪一個環節遭受汙染，「很有可能，最終我們也無法找到汙染源頭。」
李建璋表示，如果決心要地毯式搜索找到污染源，可能要從了解唐菖蒲伯克氏菌開始，在大自然中，唐菖蒲伯克氏菌可從土壤、大豆、乾燥玉米葉、野草、白木耳中分離出來。另外，昆蟲研究也顯示，伯克氏菌屬是一些昆蟲的共生菌，普遍存在昆蟲的腸道內，這些昆蟲當然也包含常見的蟑螂。
「蟑螂也有可能是污染源，但是時空的改變，很難確認因果。」李建璋認為，就算找到污染源，也無法說明大陸和台灣發生的大宗案例80%以上是裸仔條、玉米粉，沒有發生在其他食物，這些污染源，肯定也會也會污染其他食物才是。
李建璋說，最有可能解釋的情境是邦克列酸中毒要有兩個必要條件，「污染和孳生」。污染源混沌不明，但孳生條件相對清楚，需要濕澱粉、溫暖的環境、發酵創造微酸性環境，才會孳生大量細菌、製造邦列克酸。
「目前科學無法釐清污染途徑，但是可以控制孳生。」李建璋直言，因此，遵從美國食物安全規定，煮過的米麵，要放置在低於攝氏5度和高於57度的環境，避免致病菌孳生，是我們可以努力的方向。
- 資料來源：台大醫院急診部醫師李建璋【Chien-Chang Lee】臉書
無任何留言，趕緊搶頭香！