記者蔡庭語／綜合報導
臺灣種植小米歷史已有數千年，是本島原住民族飲食文化中重要的作物，主要於5至8月、12月至隔年1月收穫，並於每年7-8月舉辦小米收穫祭，慶祝分享豐收的喜悅，並祈求來年栽種順利，部落各項歲時祭儀和日常飲食都與小米有著密不可分的關聯。
（示意圖／photoAC）
農糧署在臉書「鮮享農YA - 農糧署」發文指出，小米富含維生素B群及各類胺基酸等營養，熱量、粗蛋白和粗脂肪含量更勝於糙米，在平常食用的白飯裡添加少量比例的小米，更能享受豐富的營養和獨特口感，另外，浸泡小米可加速烹調，建議浸泡半小時至1小時。
不過細小的小米該怎麼洗呢？農糧署分享「3撇步」給大家：
- 首先準備小米、鍋子、湯匙、濾網
- 將鍋子放在下方倒入清水，再倒入小米至濾網中
- 使用湯匙在濾網內，將小米輕輕攪拌，反覆清洗直到水不混濁即可
- 資料來源：【鮮享農YA - 農糧署】臉書粉專
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