「低溫冷壓」苯駢芘竟超標？毒物醫：環境汙染也是原因之一

主打冷壓的苦茶油也爆苯駢芘超標，毒物專家指出，不是只看產品標示為冷壓，就認定製造過程中都沒有高溫，主管機關應深入調查業者完整製程，以免後續衍生更多問題。

衛生福利部食品藥物管理署昨天深夜公布，接獲連淨公司自主通報苦茶油檢出苯駢芘超標，該批共生產5024罐、已售出939罐，受影響產品主要於棉花田生機園地、統一生機健康有機超市販售，包括「有機苦茶油250毫升」及「初榨苦茶油250毫升」。

值得注意的是，遭下架的2款產品過去均主打低溫冷壓製程。林口長庚醫院臨床毒物中心主任顏宗海今天接受媒體電訪說明，苯駢芘屬於多環芳香烴，油品中的苯駢芘一般多是在高溫製程下產生，通常須達約300至350度以上才會大量形成，若產品確實採冷壓製程，理論上不容易超標。

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「冷壓製油一般會控制在80度左右」，顏宗海強調，若驗出苯駢芘超標，必須回頭檢視整個製造流程，包括是否曾有高溫加熱、烘焙等加工步驟，而不是只看產品標示為冷壓，就認定整個製程都沒有高溫。

顏宗海表示，苯駢芘不只存在高溫製程，也是環境污染物，包括工廠排放、菸害環境等，都可能有苯駢芘，最重要的還是要找出原因，看看苦茶油的製造過程哪一階段有高溫，到底是製程產生或環境污染。

苯駢芘是國際癌症研究機構（IARC）公告的一級致癌物，不過，顏宗海解釋，苯駢芘本身不會致癌，而是進入人體內，經過肝臟代謝成活性的代謝物，跟人類細胞的DNA造成基因突變，增加癌症風險，換言之化合物本身不會致癌，是到人體代謝後產生活性代謝物，才會致癌。

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苯駢芘的致癌風險包括肺癌、腸胃道癌症等各種癌症，顏宗海提醒，苯駢芘是種脂溶性的化合物，一般經肝臟代謝、腸胃道從糞便排掉，民眾若擔心過去曾不小心吃到超標產品，建議多吃一些新鮮蔬果、高纖維食物等，可幫助代謝。

文章授權轉載自《中央社》冷壓苦茶油苯駢芘超標　專家籲徹查完整製程