文／常春月刊
結球白菜外觀呈球狀、葉片會層層包覆的，叫做結球白菜，也就是大白菜。其富含鉀、鈣、鎂、維他命C、E、葉酸等營養，常見料理有白菜滷、奶油白菜、酸白菜等眾多料理，還是火鍋必加的好夥伴！「大白菜」與「小白菜」之間到底有什麼關係呢？其實，小白菜與大白菜同是十字花科蕓薹屬，它們可以說是近親關係。而兩者的最大差別，就是有無「結球」。相對地，不結球、不捲曲呈葉形的，屬於不結球白菜，就叫小白菜。
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結球白菜分2類 適合用途一次看
農糧署在臉書專頁「鮮享農YA - 農糧署」發文分享，結球白菜分為包心白菜及山東白菜。包心白菜口感嫩脆，適合熱炒、白菜滷，而山東白菜纖維較粗耐煮，所以煮火鍋、泡菜、酸白菜都適用；兩者產季11月-5月。值得一提的是，雖同為白菜家族，但小白菜、大白菜同屬不同種，小白菜為不結球白菜、大白菜為結球白菜。
白菜上有黑點 原因是「它」
而不少人購買白菜會發現，上面有黑點，這樣還能吃嗎？農糧署說明，「芝麻病」或「黑點病」為十字花科菜葉生理障礙，對人體健康無礙，能安心食用。
白菜挑選小秘訣 整顆、剖半這樣買
此外，農糧署指出，新鮮大白菜，外緣葉片為稍許綠色，如果外葉呈黃白色，就是貯放過一段時間了，建議若買整顆，可挑選葉片完整厚實、結球緊密不外翻、色澤亮麗沒有病蟲害、重量沉為水分足較新鮮；買剖半的話，則要注意菜心完整無腐爛。
文章授權轉載自:《常春月刊》很多人都搞錯！小白菜非大白菜小時候 出現黑點能吃嗎？農糧署解答
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