【影】生肉別這樣洗！媽媽水洗雞肉害兒遭細菌感染「拉肚子拉到出血」

實習記者陳昀娟／綜合報導

婆婆媽媽在烹煮肉類之前，會習慣用清水洗一下生肉再下鍋，但這樣的舉動卻暗藏風險！「無毒教母」譚敦慈表示，若要清洗肉類一定要注意，曾有個媽媽將蔬果與雞肉一起洗，導致小孩吃到遭沙門氏菌污染的食物而嚴重腹瀉。

譚敦慈表示，清洗肉類切記「不要讓水噴濺」，否則可能會造成食物遭沙門氏菌汙染。（示意圖／photoAC）

林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈在節目《醫師好辣》中表示，買回家的肉品要先分裝，要煮的那份若是要洗，切記「不要讓水噴濺」，可以先用容器蓄水，再把肉輕輕放進去洗淨、瀝乾。

譚敦慈表示，曾有一名媽媽把買回來的蔬果雞肉全丟在一起洗，導致雞肉上的沙門氏菌濺到蔬果上，孩子吃了被感染的食物後，嚴重腹瀉到出血。而正確清洗食材的順序為「先洗水果、再洗蔬菜、最後洗肉」，且生熟食的刀子和砧板一定要分開使用。

譚敦慈指出，她到傳統市場買雞肉回家後，會準備一個鍋子裝入冷水，把雞肉放進去，待水煮沸後再洗肉，因為水一旦煮滾就能殺死沙門氏菌。千萬不要煮好熱水才丟肉，因為肉是蛋白質，遇熱會凝固，血水卡在會導致腥味更重。