台灣獨有健康食材愛玉！專家：可降血糖與改善便祕

營養師高敏敏與減重醫師蕭捷健指出，台灣特有健康食材「愛玉」富含果膠，能穩定飯後血糖與改善便祕。建議飯前搭配無糖檸檬水食用，避免加糖水以達最佳效益。

根據《高雄在地食材資訊網》介紹，愛玉原生於中低海拔山區，屬於台灣特有亞種。由於授粉媒介「愛玉小蜂」僅存在於台灣，讓台灣在愛玉相關產品上具備難以複製與取代的獨特優勢，成為最具代表性的台灣天然健康食材，其富含天然植物膠及水溶性膳食纖維，口感清爽且具飽足感。

減重醫師蕭捷健曾發文說明，愛玉果膠能在腸道中形成膠狀物，延緩食物消化與葡萄糖吸收速度。這項特性不僅有助於穩定飯後血糖，還能降低壞膽固醇、促進腸道蠕動並改善便祕。他建議民眾可在飯前吃一碗愛玉，但務必避免泡入大量糖水，搭配無糖檸檬水一起食用最為健康。

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除了台灣愛玉，營養師高敏敏也在臉書分享各國代表性健康食材。例如日本納豆富含納豆激酶與維生素K2有助骨骼健康，並提供發酵益菌代謝物；印度薑黃含薑黃素具抗氧化特性；韓國泡菜含乳酸菌及膳食纖維能維持腸道菌相，但須注意鈉含量適量食用。

高敏敏進一步盤點，希臘優格有益肌肉、骨骼與消化道健康；義大利特級初榨橄欖油及墨西哥酪梨皆對心血管有益；芬蘭燕麥能增加飽足感並維持膽固醇及血糖健康；冰島深海鱈魚屬低脂優質蛋白；巴西堅果則是天然抗氧化礦物質硒的重要來源，每日限食1至2顆避免過量。