別再錯怪愛玉了！醫師點名「糖水」才是腎臟殺手

一碗清涼的檸檬愛玉，竟在父女之間掀起一場飲食論戰。亞洲大學附屬醫院腹膜透析室主任林軒任指出，愛玉凍在營養學上屬於「低蛋白點心」，並非腎友的禁忌食物，真正對腎臟造成負擔的，是糖水、粉圓、蜂蜜與煉乳等常見配料。

事件起因於一名腎功能不佳的伯伯，夏日想以一碗檸檬愛玉消暑，卻遭女兒以「愛玉鉀含量高、恐傷腎」為由阻止，引發兩人爭論。林軒任隨後在臉書專頁「引人入腎・林軒任醫師」發文，引述研究為愛玉「平反」。

根據台灣食品營養資料，未經調味的天然愛玉凍，每100公克熱量僅約2大卡，水分含量高達99.3%，膳食纖維則僅有0.3公克。林軒任以此說明，一大碗晶瑩剔透的愛玉，扣除水分後，實際固形物極少，本身對腎臟的衝擊相當有限。

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在蛋白質控制方面，林軒任說明，愛玉凍不像肉類、雞蛋或豆製品，不會增加腎臟代謝廢物的負擔，因此也是營養師會向患者推薦的點心選項，對慢性腎臟病第3期以後、需嚴格控制蛋白質攝取的腎友而言尤為友善。他補充，除非患者正處於需嚴格限鉀的階段，否則適量食用原味愛玉，不應被列為高鉀地雷，但此一判斷仍須由腎臟科醫師依抽血報告決定。

林軒任進一步指出，愛玉本身味道清淡，多數人實際食用時，往往已將其變成「愛玉加大量二砂糖水、蜂蜜、粉圓再淋煉乳」的綜合甜品。他強調，高磷高鉀的來源從來不是愛玉本身，而是這些增添風味的佐料，讓原本單純的消暑食品轉變為含糖負擔較高的飲食選擇。

針對有意健康食用愛玉的腎友，林軒任提出三項原則：第一，糖水減半或以代糖取代，亦可改用少許檸檬汁調味，健康程度可大幅提升；第二，避免搭配粉圓、煉乳或布丁等高熱量、高糖配料，這些才是熱量與糖分的主要來源；第三，由於愛玉水分含量極高，對正在限水或限鉀的患者而言，須將這碗愛玉納入每日水分與鉀的總攝取量一併計算。

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