「立冬」了！不只補冬吃薑母鴨解密為何進補還要吃炒飯和餃子

記者王宜安專題報導

今天(11/7)就是立冬了！《月令七十二候集解》說：「立，建始也」，又說：「冬，終也，萬物收藏也。」顯示出立冬萬物的生長以及發芽已經告一段落了，必須要把精氣與養份吸收收藏起來，萬物務必要準備好好休息，動物要做好冬眠的準備與修復。立冬之後，空氣會不太樣，會逐趨冷寂與乾燥。另外立冬當天要補冬,除了可以喝羊肉爐或薑母鴨來補氣血。原來還可以吃炒飯和餃子溫補！這可是從古代人流傳下來的補冬食物《立冬北方吃餃子,南方吃炒飯!》

立冬之後，空氣會不太樣，會逐趨冷寂與乾燥。古代俗話說「立冬一日，水冷三分」，因此立冬後開始變冷！外出容易感冒生病，當日需早起者建議要多穿衣服注意保暖。圖/Pexels

立冬禁忌 :
1.立冬不宜過早外出

立冬天氣寒冷，一些長輩年紀大的人若太早出門，心血管收縮比較不舒服。古代俗話說「立冬一日，水冷三分」，因此立冬非常寒冷外出容易感冒生病，當日需早起者建議要多穿衣服。
2.立冬不宜飲用大量熱水
立冬為極寒日，飲用熱水過熱容易身體磁忽陰忽陽，忽冷忽熱，易導致身體不適。

3.忌洗熱水澡過久
立冬極寒日空氣中陰氣極盛，當我們洗澡過久陽氣會下滑，室內溫度也會被大量陰氣所覆蓋，會導致皮膚乾，騷癢，嚴重會脫皮，最好快速洗完，一些孩童洗完容易打冷顫，不小心就會冷到產生筋骨較濕寒，容易骨頭酸痛。

4.忌運動激烈

立冬天氣較寒，過度跑步運動，容易導致心血管收縮劇烈，老人也容易有心血管的疾病發生，因此立冬應避開過量運動。
5.三星座易耗發身體疾病
巨蟹座、狮子座、處女座要革外小心，因為是夏天的星座，立冬後有隱疾或者舊疾的人，容易爆發身體不適，建議多喝花果茶來調養身體。

6.秋冬養陰
一天晚上21點開始就是陰氣的開始，因此冬至後最好早睡早起，睡眠時間睡長才能補足精氣，讓我們身體不斷活化。

無論以民俗和健康的角度來說,簡單來說,立冬後,天氣開始變冷!除了要注意早晚溫差大！忽冷忽熱，易導致身體不適。一些長輩年紀大的人若太早出門，心血管收縮比較不舒服。古代俗話說「立冬一日，水冷三分」，因此立冬非常寒冷外出容易感冒生病，當日需早起者建議要多穿衣服。立冬天氣較寒，過度跑步運動，容易導致心血管收縮劇烈！

立冬傳統習俗吃什麼補冬：

1.補冬
古人認為立冬寒氣重身體容易不適因此要補冬，建議喝羊肉爐或薑母鴨來補氣血。

圖/翻攝自料理123網站

2.立冬拜祖先
立冬可拜祖先感謝祖先一年幫忙，拜完後可以吃湯圓，代表家家團緣。

3.吃餃子
古人流行在立冬吃餃子,為什麼立冬要吃餃子呢？相傳是醫聖「張仲景」首先發明的，他的「祛寒嬌耳湯」的故事是這樣的，相傳東漢末年，張仲景辭官回鄉時，剛好在冬季時期，百姓飢寒交迫，又當時傷寒流行，病死的人很多，張仲景就用了羊肉、辣椒和祛寒提熱的藥材，用麵皮包成耳朵形狀，煮熟之後連湯一起食用，抵禦了飢餓及傷寒。從此鄉里人與後人模仿製作，由於外形像耳朵，稱之為“餃耳”或“餃子”。也因為如此，每到秋冬之交的立冬，甚至到過年要吃餃子的習慣，就成為北方的一種習俗，表是一種平安過冬的祝福，相較南方氣候溫暖，就比較沒有這種習慣。

古人流行在立冬吃餃子，因為立冬為秋冬交替的節日，因此「交」替就成為「餃」故用餃替吃餃子就代表節日交替。 圖/Pexels

4.吃甘蔗炒飯
古人有些擔心喝補氣湯與食物會上火，因此就有人開始以吃甘蔗來替代進補，然而冬天也是一年最後節氣，選在立冬吃甘蔗也有倒吃甘蔗的意謂。另外在福建、潮汕一代的人，有「立冬食蔗齒不痛」的說法，因此立冬更要吃甘蔗與炒飯。立冬為什麼要吃炒飯，因為進入了冬季，意味著生氣開始閉蓄，萬物進入休養、收藏狀態，在北方有吃餃子，而在沿海的南方，被譽為美食孤島的汕頭，每個節氣都有自己獨特的美食養生之道。在汕頭立冬的食俗，重頭戲是吃炒厚栗飯（板栗飯）和煲湯進補，啃甘蔗。汕頭人有立冬日進補，春季打老虎之說，祖輩們傳承下來的進補方式也是多種多樣，其核心是歸元溫補。這一天煮婦早早到市場排隊搶購雞肉，鴿子、排骨等食材，加入藥膳給家人煲湯。