健康中心／綜合報導
日本和歌山縣白濱町一間餐廳近期發生食物中毒的事件，多達32人出現發燒、腹痛、腹瀉等食物中毒的典型症狀，還有一名老翁在吃完後一周內因食物中毒死亡。營養師提出4種預防食物中毒原則。
根據日本《NHK》、《富士新聞網》報導，8月19日、20日共有51人至日本和歌山縣白濱町一間餐廳用餐，事後多達32人出現食物中毒的症狀。其中一名80多歲男子在吃完便當後的2天，開始發燒、腹瀉，入院治療後於8月26日不幸死亡。
根據報導指出，老翁在餐廳購買炸豬排及鹽烤鮭魚的便當回家，在家裡食用完畢2天後，開始出現發燒、腹痛、腹瀉等食物中毒的典型症狀，根據調查，老翁死因為食物中毒，下令該餐廳停止營業10天。另外還有到和歌山縣舉辦合宿的活動的大學生吃了該餐廳的便當出現食物中毒症狀。和歌山縣政府表示，死者及其他食物中毒病患身上都驗出沙門氏菌，還有2人因食物中毒住院治療，該餐廳將暫停營業至9月7日。
好食課Anna 李宜樺營養師表示，沙門氏菌主要發生於受污染的高蛋白質食品，所以常聽到的通常是生的或未煮熟的雞蛋與其製品，如：未全熟蛋（如溫泉蛋、溏心蛋）、含生蛋的食品（提拉米蘇、美乃滋、冰淇淋）等。而乳品、肉品或一些豆製品如果儲存不當，有接觸到帶菌的寵物或蒼蠅、蟑螂等病媒，就容易因加熱不完全而發生食物中毒問題，李宜樺提出4種預防原則：
- 生熟食用具勿混用，避免交叉污染件。
- 充分加熱食物，因為沙門氏菌本身不耐熱，所以只要充分加熱（煮沸5分鐘或60度加熱20分鐘）即可殺菌件。
- 注意手部清潔，餐前記得洗手消毒件。
- 留意餐飲環境衛生，廚房應避免貓狗、蟑螂、蒼蠅等病媒入侵，也需記得確切做好食材清洗件。
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