颱風天搶菜了嗎？醫教「食材保存法」提醒：別買葉菜

家醫科醫師陳爰邑於臉書「家醫科醫師x2．健康和日常都有意思」提醒，颱風囤菜應避開易爛的葉菜，改買根莖、瓜果、菇類與雞蛋，放對地方才是保存關鍵。

陳爰邑表示，許多民眾在颱風前夕衝超市購買戰利品，但不推薦囤積空心菜、菠菜、萵苣等嬌嫩的葉菜類。這類蔬菜冷藏保存效期短，容易發生黃掉與軟爛的狀況，相對不耐放。她建議改選保存期長、對冰箱依賴度較低的食材，才不會發生菜比颱風更早壞掉的窘境。

根莖類

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陳爰邑說明馬鈴薯與洋蔥應放置在通風、涼爽且乾燥的地方。她特別提醒，發芽或變綠的馬鈴薯含有茄鹼毒素，必須整顆丟棄，不能僅削掉發芽部分就繼續食用。至於紅蘿蔔買回家後，應先切除葉子，再用廚房紙巾包覆後冷藏，如此一來可以保存兩到三週。

瓜果類蔬菜

完整的南瓜與冬瓜只需放在室溫陰涼處，放置一個月以上都沒問題，即使停電也不需擔心，因為它們根本不需要放進冰箱。不過一旦切開，截面就必須包好保鮮膜並放入冰箱冷藏，且要盡快食用完畢。另外，皮薄且水分多的絲瓜較為嬌弱，買回家後應直接放進冰箱蔬果室，並在三到五天內趁鮮料理。

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菇類

杏鮑菇、香菇與金針菇的保存，陳爰邑強烈建議使用紙袋包裝。若使用塑膠袋會悶住水氣，導致菇類更快軟爛發臭。若要冷凍保存，需先擦乾表面水分，放入夾鏈袋並盡量排除空氣後再冷凍，這樣不僅烹煮時鮮味更容易釋出，保存期限也可長達一個月。

雞蛋

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陳爰邑建議保留原來的紙盒或塑膠蛋盒放進冰箱，並確保雞蛋的鈍端（大頭那端）朝上擺放。她也呼籲民眾，買回來的散裝蛋千萬別急著洗，因為蛋殼表面有天然保護膜，先洗反而會讓細菌更容易滲透，只需在烹飪前用溫水輕輕沖洗即可。