中秋烤肉先吃什麼？營養師教「蔬菜→蛋白質→主食」

中秋烤肉是許多人期待的節日活動，但一坐下若先吃香腸、肉片，再搭配吐司、甜不辣和飲料，很容易在聊天間不知不覺吃下過多食物。營養師張馨方提醒，烤肉不用什麼都不吃，掌握蔬菜、蛋白質、主食、甜點的進食順序，就能更有節奏地享受美食。

張馨方在粉專「ViVi營養生活話」發文指出，中秋烤肉時可以先從蔬菜開始，香菇、甜椒、櫛瓜、青椒、洋蔥、玉米筍都可以選擇。先將蔬菜放進餐盤，增加膳食纖維，也避免整晚只顧著吃肉和加工食品。

接著可以吃蛋白質，雞肉、魚、蝦、蛤蜊、瘦肉都是不錯的選擇。香腸、培根、熱狗等加工肉品不是不能吃，但建議少一點，不要作為主要蛋白質來源。

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吃完蛋白質後，再吃主食，吐司、玉米、地瓜、飯都可以吃，不需要刻意戒掉澱粉，重點是份量適量。最後則可以享受月餅、麻糬等中秋甜點，與家人分著吃，不只能享受節日，也比較容易掌握份量。

張馨方也提醒，烤肉時常被忽略的還有「熱量＋鈉」問題。市售烤肉醬通常含鈉量不低，用得越多，鈉攝取也會跟著增加，可以少刷一點，或先醃入味再烤。

含糖飲料與酒精也是容易在烤肉過程中累積熱量的來源，邊烤邊喝，很容易在不知不覺中增加攝取量。香腸、培根等加工肉品除了脂肪與熱量，也常是鈉的重要來源。

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想讓食材維持風味，也可以利用天然食材與辛香料提味，例如蒜末搭配少量醬油、檸檬汁搭配少量鹽，或以橄欖油、黑胡椒、迷迭香增加香氣，也可以加入辣椒、蔥、薑末，或善用香菇、蛤蜊、蝦等食材本身的鮮味。張馨方整理中秋烤肉吃法為「蔬菜→蛋白質→主食→甜點」，強調健康飲食不是什麼都不能吃，而是學會怎麼吃、吃多少，讓美食和健康可以一起存在。