碗裝泡麵暗藏塑膠微粒　研究：平均每周吞下「一張信用卡」

位於北京的中國農業大學研究團隊在《食品成分與分析雜誌》發表研究，測試亞洲主要市場20種碗裝泡麵，發現所有樣本都含塑膠微粒，平均每碗產生318顆；依模擬沖泡與攪拌的結果，一碗泡麵可能攝取351顆。常吃碗麵者每週光從泡麵攝取的微粒就可能超過1000顆，但研究提醒，實驗的搖晃力道能否準確反映實際進食仍有待確認。團隊建議速食業界改進包材設計，並加強消費者對塑膠微粒危害的認識。

碗裝泡麵的外觀雖然摸起來像紙質，但碗內表面實際上有一層看不見的塑料塗層。當以攝氏95度到100度的熱水沖入碗中時，這層塑料會逐漸滲入泡麵湯裡。研究人員在模擬實驗中，以該溫度範圍的熱水沖入空的泡麵碗，用錫箔紙蓋住靜置15分鐘後，再搖晃攪拌20分鐘，總計熱水與碗接觸時間達35分鐘。採樣結果顯示，吃一碗泡麵可能吃進351顆塑膠微粒。

這些塑膠微粒的主要成分由合成纖維與聚乙烯（PE）組成，或以聚乙烯與聚丙烯（PP+PE）的混合物構成。根據風險評估，常吃碗裝泡麵的人，每個星期光從泡麵攝取的塑膠微粒就可能超過1000顆。許多學生族與上班族為求方便，經常選擇碗麵而非袋裝泡麵，使得這個族群面臨更高的塑膠微粒風險。

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不過研究人員指出，為了模擬吃泡麵攪拌的過程而採用較大力道搖晃泡麵碗，目前還不清楚此法能否準確模擬實際進食過程的物理作用力。因此釋出的塑膠微粒可能比實際情況更多，也可能更少。

塑膠微粒對人體健康的危害不容小覷。根據先前研究，人類平均每個星期吞下的塑膠微粒重量相當於一張信用卡。體內累積的塑膠微粒會產生毒性，可能進入血液、肺臟、胎盤、大腦，進而損害心臟、血管、骨骼健康，也可能影響免疫系統與擾亂人體激素濃度。塑膠微粒會與細胞膜交互作用，導致細胞壓力、細胞發炎與凋亡。

高溫環境會加速塑膠分解，因此塑膠水瓶、廚房用具、塑膠黏合劑密封的茶包都有可能產生塑膠微粒。除了泡麵外，外帶熱咖啡用的拋棄式紙杯也是另一個讓人不知不覺吞下塑膠微粒的常見危險來源。研究團隊發現，3到4個紙杯合計產生的塑膠微粒多達5萬顆，風險程度遠高於泡麵。

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全球泡麵銷量有85%集中在亞洲，雖然美國是亞洲以外泡麵消耗量最大的國家，但亞洲地區的消費量仍然遠超其他地區。研究人員指出，為了減少大眾因為碗裝泡麵等廣為販售的速食食品而接觸到塑膠微粒，業界亟需改進包材設計。同時，消費大眾對於塑膠微粒危害的相關知識了解也必須加強，才能有效降低健康風險。