減重時米食得忌口？醫打破迷思 揭「3訣竅」吃飯不怕胖！

實習記者陳昀娟／綜合報導

許多減重者會減少澱粉的攝取，或是乾脆不吃澱粉，讓人產生「吃飯等於變胖」的印象！事實上，國人平均一年米食攝取量不到45公斤，但肥胖人口卻逐年攀升。醫師歐瀚文表示，不吃米飯雖然會瘦，但容易缺乏飽足感，也容易復胖。

歐瀚文指出，不吃米食雖然體重會降低，但因為比較缺乏飽足感，若要長期維持實在有難度，也容易復胖。（示意圖／photoAC）

歐瀚文表示，有許多人避吃米食，而選擇攝取小麥類製品，但與米食相比，小麥類製品較容易引起麩質慢性食物過敏，造成腸道發炎、影響腸道菌相。

歐瀚文指出，腸道健康與減少體內發炎也都是減重成功的關鍵，並分享三招「吃飯不怕胖」訣竅：分別是吃米食優於小麥、糙米白米依體質、米煮熟冷藏過夜。

歐瀚文表示，米飯不含麩質成分，不易引起慢性食物過敏，可避免體內發炎；而糙米富含微量營養素、纖維和植化素等，可減少體內發炎並改善胰島素阻抗，減少脂肪囤積。日本BRAVO研究指出，糙米能助改善代謝症候群患者代謝與過重問題，減少對高油飲食的依賴，若是消化功能障礙、痛風及腎臟病患者建議選擇白米；而冷藏後的米飯，部分澱粉會轉化為抗性澱粉，不但在腸道吸收率較低而減少熱量吸收，而且還有助腸道好菌生長！

歐瀚文建議，若是腸胃道功能不好的人，平時可多食用熬煮的米粥，來幫助腸道修復，還能夠提升免疫力。

• 資料來源：臉書《歐瀚文醫師 功能醫學》