喝「四神湯」脾胃大開！ 營養師提醒2類人：澱粉別多吃！
2022/10/20 11:32
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記者藍麗琪／綜合報導
入秋天冷、陰雨微涼，正適合喝碗暖呼呼的熱湯；四神湯在街頭處處可見，是很受歡迎的平民藥膳；營養師廖欣儀在臉書發文分享，四神排骨湯是她秋天進補第一湯，教大家簡單做出美味的四神湯，更提醒有糖尿病或需要控醣的人，喝了四神湯，記得飯量就要減半。
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天冷陰雨，適合來碗暖呼呼的四神湯。（圖／pixabay）
營養師廖欣儀在臉書《欣儀的營養聊天室》中發文，四神湯有芡實、蓮子、淮山、茯苓這四味藥材，可補充營養，又可調養脾胃，秋冬之際很適合喝碗四神湯養身；四神湯的料理方法也很簡單，將排骨川燙去血水，四神的料用清水沖洗，再將四神、排骨一起放入壓力鍋燉煮20分鐘，，起鍋前加入鹽與米酒調味即可。
廖欣儀回憶自己小時候也很常喝四神湯，長輩都說四神湯能讓小孩「脾胃開」，她常是吃完飯，再喝一碗四神湯，滿滿的澱粉類，加上有排骨或是豬腸、豬肚等食材，整頓飯攝取的營養不少，難怪能長得頭好壯壯。
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廖欣儀分享自己的四神湯晚餐。（圖／翻攝自臉書《欣儀的營養聊天室》）
不過廖欣儀特別提醒，如果有糖尿病或需要控醣的人，有吃四神湯時，飯量就要減半，避免攝取過多澱粉，影響血糖穩定。根據台中榮總的藥膳食譜，四神湯的四味藥材溫和，皆有平補脾胃功能，是適合全家大小食用藥膳；加入豬肚、小腸、排骨、豬肺、豬腎配搭烹煮，可讓四神發揮不同療效；例如小孩遺或大人尿失禁者，可加豬小肚烹煮四神湯食用。若是小孩或老人食慾差，就加豬肚或豬小腸煮成四神湯；補脾胃的功能最佳。
資料來源：臉書《欣儀的營養聊天室》
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