記者蔡庭語／綜合報導
清明節除了掃墓外，在習俗上還會吃一項傳統美食「潤餅」，對此，營養師高敏敏也表示，其實吃潤餅也有小撇步，讓你吃進更少的熱量。
高敏敏營養師在臉書發文說道，首先外面市售一個潤餅大概350-500大卡，不過，也會依據餡料不同有熱量上的差距，而兩片潤餅皮大概等於1/4碗飯、70大卡，她也教大家，如果自己在家包潤餅可以將市面上常見幾種食材換成較少熱量沒負擔的食材：
- 五花肉、油炸肉：都是屬於高飽和脂肪、熱量高食材，建議替換成瘦肉、豆乾、雞絲，這些食材不僅含優質蛋白，而且少負擔又美味健康。
- 炸蛋酥：吸油量高，建議替換成煎蛋絲，減少油脂攝取。
- 油麵：澱粉及油脂均高，建議替換成豆芽菜，膳食纖維還可幫助腸胃順暢。
- 酸菜：增添熱量之外，鈉含量也會升高，建議替換成蔬菜，含大量的膳食纖維外還有豐富值化素，除了營養之外也能讓口味更豐富、增加飽足感、飲食更均衡！
- 含糖花生粉：含糖量高，建議替換成無糖堅果粉，而替換之外也可將份量減半。
- 資料來源：【高敏敏 營養師】臉書粉專
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