記者劉靜/綜合報導
想吃健康的糙米飯,卻又覺得口感不佳,不知道該怎麼煮?近日農糧署在臉書粉絲專頁分享了3個煮糙米飯的妙招,讓糙米飯更加鬆軟美味。另外,若將白米和糙米混搭,將會讓整體的口感更佳。
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糙米和白米混搭,口感更佳。(示意圖/pexels)
農糧署發文指出,糙米是稻穀從田間收穫後,經初步加工脫去穀殼後的型態。糙米的外層保留營養完整的米糠層,具有不易透水的特性,所以糙米和白米的蒸煮方式也大不相同。若想煮出鬆軟糙米飯,可把握三大步驟口訣:
1.煮前先泡水:泡水後放入冰箱經5-7小時軟化。
2.水加多一點:相較白米加入約1.5-1.7倍水量。
3.再燜久一點:電鍋跳起後再多燜1小時。
此外,如果不習慣糙米飯的口感,也可將白米及糙米以4:1的比例搭配,口感會比純糙米飯更佳。農糧署也提醒,民眾在選購糙米時,記得要挑選有產銷履歷、CAS或有機標章的臺灣米,才能吃得安心。