「戒澱粉」初期狂掉體重？營養師：瘦的其實是水

減肥一開始就戒飯、麵、麵包，體重計數字快速下滑，看似方法奏效，實則暗藏陷阱。營養師張馨方指出，初期快速掉秤的原因與脂肪關係不大，反而與身體的肝醣儲存機制密切相關，提醒民眾不要被短期數字誤導。

張馨方在臉書專頁「ViVi營養生活話」說明，身體平時會將醣類以肝醣形式儲存，而肝醣本身會攜帶水分。一旦突然停止攝取澱粉，身體便優先動用這批庫存，水分隨之流失，體重計數字因此快速下降。她指出，這個現象讓許多人誤以為方法有效，但實際上減少的主要是水分，並非真正的體脂肪。

張馨方表示，當身體長期處於熱量過低且完全缺乏澱粉的狀態，身體會自動啟動保護機制，也就是俗稱的「省電模式」。在這個狀態下，基礎代謝率下降、日常活動意願降低、容易感到疲倦，對甜食與油炸食物的渴望也會同步升高。她強調，這不是個人意志力不足的問題，而是身體為了維持生存所做出的正常生理反應。

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省電模式帶來的另一個後果，是體重的迅速回彈。張馨方指出，一旦恢復正常飲食，身體因代謝已降低，熱量消耗減少，體重往往比減肥前回升得更快、更多，形成惡性循環。她在文中說明，真正能穩定瘦下來的人，通常不是吃得最少的，而是最懂得如何吃的。

針對更有效率的減脂方式，張馨方建議每餐保留適量澱粉，優先選擇糙米飯、地瓜、燕麥、全穀類等原型食物，並搭配足夠蛋白質以維持肌肉量。她也提到，規律重訓或日常活動有助於提高熱量消耗，充足睡眠則能降低暴食發生的機率。張馨方在文末表示，澱粉本身並非減肥的敵人，以能長期持續的方式調整飲食，才是不復胖的關鍵所在。

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