文／CTWANT
在某些地方，昆蟲是當地居民的家常菜，這種特殊飲食習慣也叫做食蟲性（Entomophagy），雖然昆蟲看起來可怕卻富含高營養價值，像是日本德島的小松島西高中與在地蟋蟀生產廠商合作，研發出一款添加蟋蟀粉末的南瓜可樂餅，加拿大美食部落客蒂芬妮（Tiffany Leigh）就坦言，她餵食18個月大的女兒「吃蟋蟀」補充蛋白質，不僅營養成分豐富，還可以省下每月400美元左右，約新台幣1.2萬元的伙食費。
蒂芬妮（Tiffany Leigh）投書《商業內幕》表示，過去在泰國或越南等地旅遊時，非常欣賞昆蟲入菜的烹調方式，本身也吃過炸狼蛛腿、螞蟻、蟋蟀甚至蠍子串，隨著物價飆漲，為了壓低生活開銷，她靈機一動，開始替18個月大的女兒「改變菜色」，展開為期三周的實驗。
蒂芬妮過去都是讓女兒吃牛肉、雞肉與豬肉，但她也表示，女兒相當喜愛一款類似奇多的蟋蟀零食，不過剛開始吃蟲蟲大餐，當她被餵一整隻烤蟋蟀時，立刻吐出來，於是她把蟋蟀攪拌在麵粉糊裡煎成鬆餅，女兒果然開心吃下去。
蒂芬妮表示，蟋蟀蛋白粉的蛋白質含量為65.5%，「僅僅2大湯匙的蟋蟀粉，就能提供一個寶寶100%的每日所需蛋白質。對於我的20磅重（約9公斤）寶寶而言就是每天9-14公克，或者平均11公克」。
另外，《紐約郵報》也引用美國營養師珍娜（Jenna Werner）說法，蟋蟀富含多種營養價值，包括維生素B12、鈣、鐵、鎂、脂肪酸和鉀，這些對兒童或成人來說都很重要，而且價格更低，如果人們可以接受、願意吃的話，確實不失為一種營養來源。
不過珍娜也表示，部分使用者仍須考慮窒息與甲殼類過敏風險，並確保昆蟲食品獲得美國國家衛生基金會（NSF）或第三方認證。對此，蒂芬妮也強調，這樣做不僅是冒險精神，還有實用性，「我也吃了一些，並且明白為什麼。你沒辦法分辨出來蟋蟀在這些鬆軟的蛋糕裡。唯一的區別是口感尾韻有一點堅果味」。如今，她決定繼續在三餐加入其他可食用昆蟲，例如螞蟻、蚱蜢和蠕蟲。
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