記者陳書璿/綜合報導
大腦是人體最重要的器官之一，控制著記憶、學習、行動還有情緒。醫師提醒，平時的飲食習慣也會影響著對大腦的運作，有「5種垃圾食物」也會逐漸將大腦變垃圾，影響智力和心理狀態，包括反式脂肪、含糖飲料或是酒等，對於腦袋的保護，日常應注意飲水量，多攝取健康、天然的食物。
重症科醫師黃軒提到，下列5種可能是對大腦產生負面影響的垃圾食物成分：
1.反式脂肪：一種人工合成的不飽和脂肪，常見於人造奶油、烘焙食品、薯片、餅乾、冷凍和罐頭食品等加工食品中。吃多恐增心臟病、糖尿病、肥胖等慢性病風險，也會影響神經發展和血管健康，導致大腦萎縮、記憶力減退、認知功能下降和失智症的發生。
2.含糖飲料：含糖飲料指的是添加了糖或其他甜味劑的汽水、果汁、運動飲料、能量飲料等液體飲品。醫師表示，含糖飲料不僅會增加體重和血糖，還會影響荷爾蒙分泌和營養素吸收，造成神經細胞受損和血管阻塞，長期下來，會降低學習能力、記憶力、整體腦功能和新神經元的生成速度，也增加發生阿茲海默症或中風的可能性。
3.精製碳水化合物：精製碳水化合物是指加工過的穀物製成的產品，如：白米、白麵包、白麵粉、餡餅等。精製碳水化合物在消化過程中會迅速轉化成糖分，造成血糖急劇升高和下降，引發情緒波動和注意力不集中。此外，精製碳水化合物也會剝奪原始穀物中的纖維和其他有益大腦的營養素，增加罹患心臟病、糖尿病、肥胖、乳癌和大腸癌等慢性病的風險，以及認知功能衰退和失智症的風險。
4.高加工和包裝食品：從天然食物中移除了重要營養，使用糖、脂肪和鹽取而代之的產品，如：方便麵、罐頭湯、零食等，這些食品缺乏對大腦有益的抗氧化劑，含有過多的卡路里、反式脂肪、添加劑等有害物質，這類型西方化的飲食方式會導致身體積聚過多的脂肪，影響大腦組織和血液循環，減少大腦容量，甚至可能破壞血腦屏障，讓有害物質侵入大腦。
5.酒精：黃軒說明，酒精是一種神經毒素，會直接殺死大腦細胞，影響神經傳遞素的平衡。偶爾小量喝酒也許無傷大雅，但長期或過量會造成永久性的大腦損傷，導致記憶缺失、混亂、不穩定甚至失明。另外，有些長期有飲酒習慣的人，甚至有營養不良，如：缺乏維他命B等，會造成腦細胞更嚴重的傷害
黃軒說，上述的垃圾食物會讓大腦出現發炎反應、氧化壓力、神經可塑性受損及營養不平衡的情況，進而損害大腦發育和功能。醫師建議，平日多攝取蔬果、選擇健康蛋白質、增加Omega-3脂肪酸、控制糖分和注意飲水量，可保護大腦，避免留下滿滿垃圾傷害的產物。
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