八寶冰豆製品不在5°C以下易受汙染！專家曝：4行為害食物中毒

健康中心／綜合報導

高雄市苓雅區知名冰店爆食安事件，八寶冰配料驗出沙門氏桿菌，截至18日下午4點，累計44人就醫。食藥署強調，因為沙門氏桿菌的耐熱性低，因此食物建議煮熟再食用。沙門氏菌通常在蛋、肉製品上較容易孳生，另外豆製品及糖霜，也適合沙門氏菌生長，八寶冰中的大豆、紅豆、綠豆等食材，就有受到污染的可能性。

圖／中天資料圖庫

• play_circle_outline 【太陽星】全效克菲爾益生菌 主播實證能幫助入睡

許多人夏天喜歡吃八寶冰解暑，綠豆、大豆、紅豆、花生是許多台灣人最愛的配料，衛生局表示，高雄市苓雅區冰店刨冰清冰檢體及刨冰器具環境檢體未檢出致病菌，八寶冰配料則被檢驗出沙門氏桿菌陽性、金黃色葡萄球菌陽性、仙人掌桿菌陽性、大腸桿菌陽性，從住院患者人體檢驗也檢出沙門氏桿菌陽性反應。衛生局研判冰店自製豆類及相關配料，可能是環境污染致病源，初估是八寶冰食材被驗出有沙門氏桿菌，可能是大豆、紅豆、綠豆或是含糖蜜漬品，適合沙門氏菌生長導致食物中毒事件。

根據ETtoday新聞雲專家指出，預防食物中毒最好的方式，一定要將食物冷藏，儲放於5°C以下或冷凍庫，5度C以下的溫度，可以避免細菌生長。而冷藏保存的食物於再度食用前，務必充分加熱，至少中心溫度達75°C，最好於1小時內吃完，食物放在室溫不要超過1小時，工作人員應保持良好衛生習慣，手套口罩不可少，在接觸食品生鮮原料後，應徹底洗淨雙手並且消毒。