冬至吃湯圓是傳統習俗,不過,甜甜的湯圓到底該怎麼吃比較好?對此,家醫科醫師李思賢表示,他測試晚餐先吃魚、肉、蛋、青菜後,再食用4顆芝麻湯圓,結果飯後血糖只比原來增加16.3%,由此可見進食順序對於穩定血糖的重要性。
家醫科醫師李思賢在臉書發文表示,透過配裝連續血糖監測儀(CGM)進行實測,晚餐食用魚、肉、蛋、青菜後,4顆芝麻湯圓讓其血糖從123增加到143,增幅僅16.3%,也直言「我不認為我空腹吃4顆湯圓血糖會只有如此」,不過他也提醒,此數據僅代表自身狀況,不適用於所有人。
事實上,李思賢先前曾說明原理,在於相較於一開始直接丟糖類給身體,先給身體一些纖維(蛋白質、脂肪也有效果),糖類就不會直接被人體快速吸收,而是排隊進入腸道循環中,影響血糖的上升也就比較緩和。