資深記者鍾志鵬／台北報導
路易莎咖啡的加盟數已經超過星巴克，2006創立至今已經18年。創辦人黃銘賢從門市做起、親力親為的故事也早已經被知曉。路易莎正與時俱進，往更好的方向發展。黃銘賢曝光路易莎成功的2個秘密：「熱愛品質與站在消費者角度思考」。以身作則送給年輕人一句話「不要再過得過且過的生活」，從肥嘟嘟有鮪魚肚的肥男，變身成有胸肌、六塊腹肌的猛男。
世界看見路易莎咖啡了 黃銘賢「親力親為」跟著做也能不平凡
路易莎VS星巴克的「故事」大家都已經知道了。但路易莎創辦人黃銘賢在面對AI世代以及人力短缺的情況，持續以「想要讓每一個人喝到一杯好咖啡」的不變面初衷，與時俱進帶領集團往更好的價值與業績往前衝、走出台灣往世界發展。
黃銘賢堅持意志驚人從創業初期肥男變成現在健身猛男
翻開路易莎的歷史照片，早期創業的時候，黃銘賢整個人肥肥的，肚子上有一隻很大的鮪魚，臉也浮腫。但有一天黃銘賢發生了一件事，讓他發現「這不是我認識的自己」，於是開始控制飲食與認真運動，隨著路易莎的發展越來越接近自己理想中的樣子，黃銘賢變猛男了。
黃銘賢曝光路易莎的9個秘密 不再過得過且過的日子激勵年輕人
Q1：路易莎一路到現在一直「向上」，關鍵成功因素是？
A1：因為我在門市待了7到10年的時間，所以我每一件營運的思維，都從站在消費者的角度思考。也熱愛品質，所以創業第一天，就是以「想要讓每一個人喝到一杯好咖啡」為初衷。我覺得路易莎成功的最大原因是第一熱愛品質，第二個永遠站在消費者的角度去想事情。。
Q2：如果現在的你回看2006的你，那時候的你剛創業，你會跟他說什麼？
A2：我會跟他說「WOW，真的這是你這一輩子做的最對的事情！」。讓我可以一直熱愛品質，做我自己最想要的事情，做到20年。
Q3：可是當時年輕的你，對於未來一定有很多的不確定性跟惶恐，現在的你，會怎麼安慰他，克服心魔？
A3：當你很喜歡一件事情，喜歡到你不能失去它，遇到每一次的挫折跟難關，都會想盡辦法去克服它，就不會覺得那是個什麼不確定跟惶恐的事情，往前走就對了。
Q4：創辦路易莎至今，不變的初衷是什麼？你堅持的是什麼？
A4：就是熱愛品質，路易莎對於一杯好咖啡的堅持，是從來不會改變的。對消費者的熱情，也是不會改變的。對於夥伴的照顧跟讓品牌越來越好，這樣子的信念，更是永遠不會改變的。
Q5：你覺得路易莎的細膩關鍵點，那個能夠讓消費者一直青睞不已、熱愛不已的點是什麼？
A5：我們真的與時俱進，就在早期大家在談做咖啡只是工具的時候，我們已經提出一杯好咖啡的概念了。等到社會在改變，像最近當缺工潮來臨的時候，路易莎已經導入了雲端智能點餐，可以讓客人點餐，舒緩製餐流程跟員工數。之前我們在科技大量導入的時候，也開始設設置大量的插座，貼心讓消費者到路易莎也可以辦公。永遠跟著時代的潮流進步。
Q6.關於插座這個部分，外界有一些不同的聲音，比如翻桌率低等等問題，你怎麼分析？
A6：對於翻桌率這件事情的思維，其實應該談論比較多的是座位的價值而不是翻桌率。
翻桌率比較多是在餐廳，因為路易莎，有六成的飲品是to go (外帶)、內用只占40%。我們怎麼讓客人停留到門市，而產生更多的消費，反而是我們每天在思考的事情。當我在大桌設了插座，所有客人就會一個人就坐一個位置，不像早期在麥當勞一個學生會占4個位置，當一個人只占了一個位置其實就還好，座位的價值變高了。
然後他整天下來會點兩輪，就有辦法從一個客人，讓他做再次的消費。只要他停在路易莎，我們就有很多事情，可以跟他互動。我們可以播一些廣告給他看、我們可以讓他試喝精品咖啡、讓他對於品牌的價值越來越深入瞭解，那是培養客戶的好時機，「不怕客人坐久，就怕沒客人」。
Q7：現在路易莎有一個內部創業的機制，翻轉過去的百貨公司「包底」。一定要賺差價？
A7：我覺得我們在做的是品牌，路易莎其實不是真的只是在考慮要怎麼從加盟業者或從消費者賺多少錢。我們在談論的是我們怎麼樣讓每個加入路易莎行列的人可以得到他人生的幸福。
當你生意越好的門市，你的出貨量就越大。我們把所有的中央工廠都蓋好了，我們有餐食廠、烘豆廠、蛋糕廠，我們自己配送。所以生意越好，出貨量就越大，總部的收入就越好，可是他生意越好，他也賺越多錢啊。
可是當有一些加盟業者生意比較差一點，他出貨就降低，那總公司收入也會低一點，可是他還是活得下去啊，我們就沒有另外多收很多管理費，因為我們重點就放在出貨的錢就好，從源頭賺就就好。所以要跟加盟業者一起更好，所以生意比較差的，他仍然有可以賺到自己的薪水跟他的生活。生意比較好的，他賺到更多錢的時候，他可以再開分店，我覺得這是一個很好的正向循環。
Q8：如果一句話送給年輕人，不管是現在大學生畢業、面對未來的前途或者想創業，一如你當年，你最希望聽到什麼話？
A8：在這個這個年代，AI浪潮是真的來了，大家其實更該把自己的專業度再提升起來。而且要堅持自己的夢想往前走，而不可以有那種得過且過的，生活模式跟心態，「不能再過得過且過的生活了」。
Q9：我以前認識你的時候，是一個比較胖嘟嘟的人，可是現在是個FIT的型男，你那麼熱愛運動，為什麼？
A9：一開始當然是為了洩壓，更早的時候我是籃球隊的，所以我本來就喜歡運動。但是有一段創業的歷程實在太辛苦，所以就會吃太多東西，所以慢慢變胖。有一次我打籃球的時候竟然腿軟跌倒。「我發現這不是我認識的自己」。所以從那一天開始，我就開始認真運動，認真控制我的飲食內容。而且我最近有一個想法，這個年代我們應該讓我們的身體，可以用更長的日子而不是怎麼60-70歲，身體就壞掉了。
這個階段也不單單只是為了控制身材，而是在照顧我的器官，希望我吃進去的東西是對我的器官、對我的腸道、對我的肝都是很好的，讓我的器官可以健康用一輩子。抱持著讓身體更好的信念在飲食。
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