研究證實：「綠色地中海飲食」減緩大腦萎縮速度達50%

一項最新發表於《臨床營養學》的研究顯示，進階版的「綠色地中海飲食」不僅能穩定血糖，更可減緩大腦萎縮速度約50%，強調高多酚、高植物性且低紅肉的飲食方式，能有效降低與大腦老化、發炎相關的重要蛋白質濃度。

神經內科醫師鄭淳予表示，綠色地中海飲食在傳統地中海飲食的基礎上，加強了三大元素：嚴格限制紅肉和加工肉類的攝取，改以植物性蛋白和魚類替代；提升每日多酚攝取量至1240毫克；增加高量植物性食物攝取，包括每天飲用3至4杯綠茶及食用28克核桃。

研究參與者哈佛大學教授艾莉絲（Iris Shai）指出，綠色地中海飲食的關鍵在於豐富的植物多酚，能降低大腦發炎，對記憶力具有重要影響。綠茶和深色蔬菜中含有的兒茶素、類黃酮等多酚化合物，可減少神經性發炎；而魚類和堅果中的Omega-3有助於維持神經細胞膜健康。

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針對台灣民眾，鄭淳予建議可選擇在地食材替代，如地瓜葉、菠菜、羽衣甘藍、空心菜等深綠葉蔬菜，以及紫菜、海帶等海藻類。特別是台灣本土的紅地瓜葉，富含花青素等多酚，具有極強的抗氧化效果。他建議可在早餐後飲用一杯綠茶、下午食用適量堅果，晚餐搭配一盤地瓜葉，以達到護腦效果。