2022超級食物竟是「它」！富含60種營養素　可入菜也能當中藥

記者陳書璿／綜合報導

全球女性時尚美容雜誌《柯夢波丹》公布「2022超級食物」，排名TOP1的超級食物竟是「浮萍」，富含9種必需氨基酸，維生素B、鐵等60多種營養素。其實浮萍不只能觀賞、能吃，還能當作中藥使用。

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德國及印度科學家的研究顯示，浮萍內含多種營養成分，有資格稱作「超級食物」。這項研究檢視了一種特定的浮萍—Wolffia globosa，它和豆類一樣，具有豐富的植物性蛋白，粗蛋白占總植株重量的20～35％，此外還富含有益人類心血管健康的omega-3脂肪酸。

浮萍能吃 也能當中藥

中醫師賴睿昕接受媒體採訪指出，浮萍是東南亞國家常見的食材，經常用來當作蔬菜食用，且蛋白質含量相當於黃豆，味道則類似菠菜，生吃或煮湯都非常適合；而浮萍也具有藥性價值，能製成藥散、藥丸、藥膏，可以內服、外用。

賴睿昕表示，浮萍性寒、藥性屬辛，為辛涼解表藥，歸經於肝經、脾經，具有清熱、解毒、發散的作用，可透疹、祛風、止癢、利水及消腫；根據《本草綱目》記載，浮萍主風濕麻痺、跌打損傷、目赤翳膜、口舌生瘡。

浮萍膏清熱解毒 治療口破效果好

賴睿昕舉例，經常口破、反覆發作的人，通常是外感熱邪、脾胃濕熱，飲食喜愛肥甘厚味，導致臟腑功能失調；而浮萍歸入肝經、脾經，可提高解毒能力，脾經則能運化濕邪，加速體內毒素及水液代謝。

賴睿昕提供一款「浮萍膏」，取浮萍300克洗淨曬乾，研磨成極細粉狀，與適量蜂蜜調和，即可塗抹於口破之處，幫助口破加速癒合。

根據報導，一家以色列的創業公司Green Onyx更致力發展與浮萍相關的應用，該公司研發了一台類似濃縮咖啡機的儀器，可以直接將這台機器擺放在辦公桌或茶几上，養殖並食用無根萍。

雖然浮萍營養價值高，卻並未被大量繁殖，Green Onyx卻認為浮萍具有潛在的價值，其味溫和天然，據說有點像菠菜，並可廣泛應用於多種料理。打成泥狀後混如牛奶，搖身一變，成為蔬菜奶昔！還可以做成青醬、加進咖哩醬汁。

不過，浮萍大量生產須克服一個問題，由於浮萍具有吸水中的化學物質的特性，就像是天然清潔劑般。因此，若食用浮萍，必須確保浮萍來自安全無虞的水源地。