雞蛋保存有眉角不能隨便放!譚敦慈揭雞蛋保存「這樣做」蛋會壞得快!

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文/CTWANT

雞蛋是絕大多數人必備的食材,不過一談到保存,每個人可能會有不同答案。「無毒教母」譚敦慈就提醒,擺放雞蛋的方式不同也會影響保存時間,且蛋在烹煮前要水洗、摸到蛋更一定要洗手,才不會容易感染沙門氏菌。

雞蛋放冰箱也有分上下? 「無毒教母」曝:做錯壞得更快

雞蛋的擺放方式也會影響保存時間。(示意圖/Pixabay)

譚敦慈在節目《健康2.0》表示,民眾若買的是篩選過的洗選蛋,則可直接以「蛋尖朝下、圓端朝上」方式擺放。但如果買的是一般市場的雞蛋,就要先以布泡水、擰乾後,再一顆顆擦拭乾淨,且注意「不能直接下水洗」,否則會因毛孔進水壞得很快,至於擺放方式也和洗選蛋一樣,為蛋尖朝下、圓端朝上。

營養師許育禎也提醒,如果想測試久放雞蛋的新鮮度,可依100c.c.冷水兌5至6g鹽的比例,將蛋放進5至6%的鹽水中,若蛋殼因水分從細微孔洞中流失導致空氣進入,就會看到「不新鮮的蛋浮上來」,反之新鮮的蛋會沉到水底。譚敦慈則建議,蛋在烹調前要水洗,摸到蛋就一定要洗手,才不會容易感染沙門氏菌。

此外,蛋黃因含有omega-3脂肪酸,有助於減少或降低體內發炎反應、心臟病、癌症和關節炎等疾病風險,也對認知和記憶能力很重要,是非常營養與價值高的食物。

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