年菜熱量冠軍「筍絲富貴蹄」！衛福部曝：熱量達4103大卡

昨天是一年一度的除夕，家家戶戶除了打麻將及買刮刮樂等娛樂之外，一定都會圍爐吃年菜！不過，衛福部列出「7道」最具代表性的年菜熱量，提醒民眾大啖年菜時，別忘了適量攝取，以免丟了健康。

衛福部表示，常見的年菜有佛跳牆、全雞湯、蹄膀、紅燒獅子頭等等，美味可口但熱量卻高得嚇人，再加上連吃好幾天，導致許多人「過完年胖一圈」。

對此，衛福部列出「7道」最具代表性的年菜熱量，提醒民眾大啖年菜時，別忘了適量攝取，以免丟了健康：

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1. 筍絲富貴蹄（1,500g）熱量4,103大卡
   過年吃蹄膀及豬腳，象徵大富大貴，因此成為家家戶戶餐桌上不可或缺的年菜之一。不過，肥肉居多的蹄膀，以1,500g的筍絲富貴蹄為例，其熱量竟高達4,103大卡，位居第一。
2. 富貴XO米糕（1,000g）熱量2,607大卡
   國人愛吃油飯，但油飯的油量很高，若再加上含有蝦子、鹹魚粒等多料多油的XO醬，也會讓熱量飆高。
3. 佛跳牆（2,480g）熱量2,532大卡
   家家戶戶不可少的年菜佛跳牆，因諸多珍貴食材文火慢煮而成，又與福州方言「福壽全」發音相近，象徵高貴、富貴，深受大眾喜愛，但食材多經由炸再熬煮，因此油脂含量高。
4. 全雞湯（3,000g）熱量2,019大卡
   年菜吃全雞有展翅高飛的寓意，代表全家團圓、有頭有尾，不過以全雞熬煮一整鍋湯油脂高、熱量也高。
5. 糖醋黃金鯧（770g）熱量1,594大卡
   年菜少不了吃魚，象徵年年有餘，不過這道是將魚油炸後，再淋上糖醋，因此熱量偏高。
6. 八寶芋泥（600g）熱量1,590大卡
   有些人習慣大餐後來個飯後甜點，擁有富貴好彩頭寓意的「八寶芋泥」，成為多數人首選，但這道加入大量糖製作，要注意攝取量。
7. 紅燒獅子頭（800g）熱量1,476大卡
   這一道是常見的年菜菜色，但紅燒獅子頭是用豬絞肉製成，做法是以勾芡、醬汁燜滷，因此熱量不低。

以上7道年菜的總熱量是15,921大卡，以6人份來計算，1人份的熱量相當於2,654大卡。衛福部表示，以成年人體重60公斤為例，1餐需要的熱量約700大卡，但吃一次年菜的熱量已明顯爆表；若年假9天，每天吃1餐，增加至少2.2公斤。

因此，衛福部也提醒，與家人開心圍爐的同時，若不想面對年後的減重歷程，吃年菜時不妨注意攝取量，有空就動起來；烹飪者選用更健康的方式料理，即能吃得健康又開心。