記者吳紹尹/綜合報導
麵食是不少人喜愛的主食,但也可能是健康的隱憂。家醫科醫師王健宇表示,麵越細、鈉含量越高,100克的雞絲麵就有高達2450克的鈉,幾乎是同重量通心粉的100倍,相當驚人。
家醫科醫師王健宇在節目《健康好生活》中提醒民眾要慎選麵食的種類,越細的麵,鈉含量越高。挑選麵類有2重點,一是熱量,一是鈉含量。
王健宇提到,鍋燒意麵、雞絲麵這種油炸過的麵條熱量最高,100克的熱量超過470大卡,高於油麵、雞蛋麵、通心粉、麵線、意麵、烏龍麵、拉麵。鈉含量前三高依序為雞絲麵、鍋燒麵、烏龍麵。其中,最高的雞絲麵每百克鈉含量2450毫克與最低的通心粉25毫克,鈉含量相差近100倍,非常驚人。
王健宇分享,曾遇一患者長期有高血壓問題,某次因頭痛欲裂就醫,檢查發現,除了高血壓外,血中鈉離子也超高。該患者自述,他很喜歡吃雞絲麵,午、晚餐都吃兩碗雞絲麵。但是雞絲麵的鈉含量非常驚人,光是100克的雞絲麵,鈉含量就高達2450mg。
當飲食攝取的鈉含量過多時,身體為降低過高的鈉離子濃度,血液中會充滿水分,使得心臟輸出的血液量增加,導致每次從心臟打出的血液對血管壁衝擊過大,所以才引起血壓升高。衛福部建議,成人每天的鈉攝取量,不宜超過2400mg,相當於6公克的鹽巴,高血壓患者更要減至1200毫克。