6種地瓜營養大比拚！瘦身選「它」不會錯　維生素A、C最高

記者黃韵涵／綜合報導

地瓜是許多想減肥、瘦身時的早餐選擇，地瓜是有名的「澱粉替代品」，現在正是地瓜季節，口感香甜又好吃，且營養價值豐富，營養師指出6種地瓜，搭配優酪乳讓排便超順暢。

營養師高敏敏在臉書指出，地瓜富含膳食纖維，能幫助排便。並含維生素C、A，幫助增強保護力、保護眼睛。她也分享6品種地瓜的營養成分，其中，紅肉甘薯是維生素A、C及β-胡蘿蔔素最高的一款，且熱量最低。冰心地瓜則含有最高的膳食纖維。

6品種地瓜包含紅肉甘薯、黃肉甘薯、金石地瓜、冰心地瓜、芋心甘藷、菱角牛奶地瓜。高敏敏說明，紅肉甘薯富含大量維生素A、維生素C、β-胡蘿蔔素，100克含109大卡，是6款地瓜品種中熱量最低的一款。冰心地瓜則含有最高的膳食纖維。

高敏敏提到，地瓜富含膳食纖維，能幫助排便，建議搭配優酪乳一起享用，可幫助腸道維持好的菌叢生態；另外，地瓜中還含有維生素C、A，維生素C可增強保護力、對抗壓力、抗氧化，並參與體內膠原蛋白的合成，改善缺鐵貧血、縮短傷口修復時間；維生素A則可保護眼睛、皮膚、黏膜健康。

高敏敏提醒，地瓜屬於澱粉類，一大顆烤地瓜約等於一碗飯的熱量，所以平時有吃地瓜的話，要和澱粉類食物做代換，以免攝取過量澱粉。另外，地瓜葉是最平凡，但是營養價值很高的蔬菜。