考生必吃這款粽！葉黃素、山藥、蒟蒻全入料護眼又增記憶

六、七月考試旺季與端午節恰好重疊，振興醫院營養治療科營養師高法民結合中醫食療與現代營養學，設計出4款創意粽，分別針對視力保健、增強記憶、舒緩壓力及減輕腸胃負擔等考生需求，讓應景食物也兼顧健康功能。

在視力保健方面，高法民指出，研究顯示多攝取葉黃素（Lutein）可改善視網膜黃斑區的老化，建議每人每天攝取約6毫克，相當於一大碗生菠菜或三分之一碗熟菠菜的含量。葉黃素屬於類胡蘿蔔素（Carotenoids），人體無法自行合成，必須從食物中攝取，甘藍、菠菜、芥菜、胡蘿蔔等深綠色蔬菜及南瓜均含有此成分。「明睛養眼粽」以南瓜、枸杞與糯米蒸熟為外皮，內餡搭配栗子、百果、魯肉與紅蘿蔔，同時納入富含維他命C及鋅的食材，有助保護視網膜、防止視網膜老化。

針對記憶力提升，高法民表示，優質睡眠是基礎，食材選擇上，山藥及紫糯米可增加神經靈活性，少量甜食則能帶來滿足感與幸福感，進而有助記憶力的提升。「記憶養生粽」以西洋參、川芎、伏神熬製的汁液蒸煮糯米，並加入山藥、天麻、玉竹、枸杞等食材；中醫學上認為上述藥材具有安定情緒及醒腦的功效，甜粽內餡則以紅豆沙為主，以少量甜食帶出幸福感。

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「好采頭粽」的設計著重於心理與情感層面。高法民說明，家中有考生有如不定時炸彈，藉由粽子傳遞家長對考生的溫暖與正向關懷，可喚起熟悉的親密記憶。食材選擇上以象徵好彩頭的傳統食物為主，包括紅蔥（聰明）、豆干（做官）、膀肉（金榜題名）、五穀糯米（五穀豐收），高法民指出，飲食中帶有吉祥象徵的食物，可讓人感到幸運而增加自信心，放鬆心情、吃飽睡好同樣是備考期間不可忽略的關鍵。

考試期間腸胃不適往往影響表現，高法民對此設計「輕食減脂粽」，以蒟蒻粉調配成甜點搭配優格（yogurt），打造低油高纖、清涼不造成腸道負擔的甜點粽。高法民強調，早餐攝取足夠的優質蛋白質與適量全榖雜糧，能讓一天活力開機，但應避免過於油膩的食物，鼓勵選擇低油高纖的飲食方式，奶製品優格也是考生補充營養的理想選項。