「五穀粽」比較健康？營養師：糖尿病友吃多照樣血糖失控

粽子、含糖飲料、水果加上飯後久坐追劇，這些端午常見習慣，才是糖尿病友血糖失控的關鍵。營養師提醒，糖友不是完全不能吃粽子，真正要注意的是整體飲食搭配與份量控制。

衛生福利部桃園醫院營養師張秀年表示，每年端午節後，門診常見不少糖尿病患者血糖明顯升高，但原因往往不只是「吃了一顆粽子」，而是同一餐中攝取過多澱粉與熱量。例如吃粽子時，又搭配地瓜、南瓜、山藥、蓮子等澱粉類食物，飯後再吃水果、喝含糖飲料，加上餐後久坐不動，都可能讓血糖快速上升。

張秀年指出，許多人也容易誤以為「健康養生粽」就能放心吃。像是燕麥、藜麥、紫米或薏仁等全穀雜糧，雖然膳食纖維較高，但本質上仍屬澱粉類，依然需要計算進每日主食份量。尤其五穀粽內常加入蓮子、栗子與花生等配料，磷與鉀含量較高，若糖尿病友同時合併慢性腎臟病，更要留意攝取量。

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她強調，糖尿病患者並非完全不能吃粽子，重點在於「怎麼吃」。建議一餐以半顆至一顆中型粽為限，並同步減少其他主食攝取，避免澱粉重複堆疊。進食順序也可先從蔬菜與蛋白質開始，再吃粽子，有助延緩血糖上升速度。

此外，甜辣醬、含糖飲料與高糖水果，也容易讓糖分攝取超標。張秀年提醒，民眾常忽略醬料與飲品中的隱藏糖分，尤其端午聚餐時更容易不知不覺吃過量。

除了飲食本身，端午節另一個常見挑戰其實是「人情壓力」。張秀年表示，不少糖友明知道要控制飲食，但面對親友送禮或長輩熱情勸食，往往不好意思拒絕。建議可採取與家人分食、把粽子當正餐而非點心等方式，降低負擔。

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她也建議，吃完粽子後可安排10至15分鐘散步，幫助身體利用血糖。只要掌握份量控制、均衡搭配與適度活動三大原則，糖尿病友仍能安心享受端午美食，同時兼顧血糖穩定。