粽子吃不完怎麼辦？醫提醒恐藏「1細菌」一次最好別買太多

端午節剛過，不少民眾家中還有剩下的粽子。對此，有專家表示，粽子熱量及油脂含量較高，吃太多容易增加腸胃負擔，也可能影響血糖、血脂控制。此外，粽子內含多種食材，保存不當可能滋生細菌，加上糯米黏性高，長者及孩童更要慎防噎食，建議吃多少買多少，並盡量趁新鮮食用。

國泰綜合醫院營養師洪可珎指出，常見粽子的食材包含糯米、肉類、鹹蛋黃、花生、香菇等，在食物分類上涵蓋全穀雜糧類、豆魚蛋肉類及油脂與堅果種子類，其中以全穀雜糧類占比最高。因此享用粽子時，可依循「我的餐盤」原則，並遵循「先吃蔬菜、豆魚蛋肉類，再吃粽子」的進食順序，有助於避免熱量攝取過量，也能幫助血糖控制，減輕腸胃負擔。

洪可珎表示，傳統粽子膳食纖維較不足，建議搭配半碗以上蔬菜，例如燙青菜、竹筍湯或冬瓜湯等，蔬菜份量最好比粽子更多，以增加膳食纖維攝取，促進腸胃蠕動。餐後則可補充一份當季水果，也可選擇奇異果、鳳梨及木瓜等富含天然酵素的水果，幫助消化。

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除了蔬果之外，洪可珎建議搭配足夠的優質蛋白質，例如豆腐、無糖豆漿、蒸蛋、蒸魚或雞胸肉等，並以清蒸、水煮、燙煮等少油方式烹調，減少油脂負擔。由於一顆市售粽子約相當於七分滿至一碗半的飯量，因此一天以一顆為限，並取代當餐主食，若粽子較大顆，也可與家人分食，避免攝取過量。

至於粽子的保存，台北市立聯合醫院中興院區醫師姜冠宇先前也曾表示，粽子內含多種食材，在保存過程中仍可能有細菌滋生，包括金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等，因此最好的方式仍是趁新鮮食用、避免一次購買過多。若放置時間過久，即使重新加熱，也未必能完全消除風險，因此建議量力而為，吃多少買多少。

姜冠宇也提醒，端午時節氣溫偏高，除了食物應趁新鮮食用外，也要預防熱傷害，平時應補充充足水分、避免過度運動。若出現意識不清、虛弱不適等情況，應盡速就醫；若運動後感到全身無力，也要留意橫紋肌溶解及腎功能受損風險，切勿輕忽。

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