切好的水果營養全流失？營養師揭「8注意事項」有些水果不適合空腹吃

健康中心／綜合報導   

衛福部建議國人每日飲食指南中，水果為其中一類，水果營養價值高，每天適量攝取有其必要性，宋明樺在臉書宋明樺營養師 生活。分享。雜記。發文表示，吃水果8大注意事項。

吃水果8大注意事項

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1.水果盡量在白天吃 : 白天吃如金、下午吃如銀、晚上吃如銅，如果可以太陽下山前將今天水果量吃完。

2.能吃就不要用喝的 : 水果基本上糖份偏高，一杯300c.c.柳橙汁(約5-6顆)大概1分鐘內喝完，但是換做用吃的不但可以攝取到較多的纖維，吃的時間也可以拉長避免血糖劇烈波動。若是真的要打汁，可搭配大量蔬菜調整整杯的糖份比例。

3.切好的水果營養依然保留 : 許多人認為水果切開後，因為氧化的關係，營養大部分都流失了，其實應該是說大部分的營養都還在，只會有少量流失，所以前一晚可以將水果切好帶到公司做為隔天下午茶的選擇，取代高熱量零食點心。

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4.慎選空腹吃的水果種類：水果中富含小分子糖類，若空腹吃很容易吸收後影響血糖，若空腹吃盡量選擇升糖指數較低的種類，如:小番茄、芭樂、蘋果、奇異果、草莓等。

5.蔬菜分量多於水果 : 蔬果579這個口號許多人都聽過，代表12歲以下的兒童，每天應攝取五份蔬果(3份蔬菜+2份水果)，12歲以上的女性，每天應攝食7份蔬果(4份蔬菜+3份水果)，而青少年與所有男性應攝食9份蔬果(5份蔬菜+4份水果)，簡單來說就是蔬菜的份量要比水果多1份。

6.不可用水果取代蔬菜 : 許多人認為蔬菜不好吃，台灣水果又特別可口，所以乾脆用水果取代蔬菜，雖然兩者都含有豐富膳食纖維與微量營養素，但是兩者營養還是不近相同，且水果糖分比蔬菜多太多了。

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7.當季當令、種類多元 : 所有蔬果都建議購買當季當令最好，除了營養外，價格一般也較便宜，購買習慣也建議種類、顏色、口感都要多元，許多人習慣吃口感偏軟的水果。其實硬脆口感更能訓練口腔肌肉，對於兒童語言發展、長者大腦靈活都有幫助。

8.口感較酸可入菜 : 對於一些口感較酸的水果，如:草莓、綠奇異果、鳳梨、橘子等可以加入玉米榖片、優格、沙拉、PIZZA中搭配食用。