每天25顆草莓吃4週！研究曝：空腹胰島素驟降40％

正值草莓產季，根據研究，肥胖者每天食用約25顆草莓，持續4週後，空腹胰島素可降低40％，胰島素阻抗指標更直接腰斬，發炎相關指數也改善逾兩成，顯示草莓對血糖調控與心血管保護具有一定效果。

減重醫師蕭捷健引用2021年發表於《Nutrients》期刊的一項隨機交叉試驗說明，研究人員招募33名肥胖且低密度脂蛋白膽固醇（LDL，俗稱壞膽固醇）偏高的成年受試者，每日攝取2.5份草莓（每份約10顆），連續食用4週後進行數據分析。

結果顯示，受試者的空腹胰島素數值從15.2降至9.1，降幅達40％；反映胰島素阻抗程度的HOMA-IR指標同樣大幅下滑，幾近減半。此外，與血栓形成及慢性發炎密切相關的PAI-1指標，也下降了26％。

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蕭捷健以「血管裡的葉問」比喻草莓的作用，形容其能「一個對抗10個發炎因子」，有助於保護心血管、抗發炎、防血栓，並改善胰島素阻抗。他強調，草莓在他眼中不只是甜點，更是具有調節血糖功能的食物。

蕭捷健也說明，草莓屬於低GI（升糖指數）水果，所含鉀離子有助於排除體內多餘水分、消除水腫。針對農藥殘留疑慮，他建議食用前以流動清水沖洗10至15分鐘，並特別提醒「吃之前再摘蒂頭」，避免農藥從蒂頭小孔滲入果肉。

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