記者蔡庭語／綜合報導
許多人喜歡早晨吃早餐配一杯咖啡來提神，對此，就有最新研究指出，當咖啡的氨基酸與牛奶的蛋白質結合後，竟然還能可以強化抗發炎功能！
咖啡的氨基酸與牛奶的蛋白質結合後，竟然還能可以強化抗發炎功能！（示意圖／photoAC）
根據《每日郵報》報導指出，哥本哈根大學團隊最新研究發現，咖啡加上牛奶，兩者結合在一起能增加免疫細胞抗炎特性，因咖啡中富含抗氧化劑多酚，而研究人員表示，將一部分不同劑量的多酚語胺基酸反映（咖啡與牛奶），而另一部分只接收同劑量的多酚（黑咖啡），最後一部分則是什麼都沒有，結果發現，第一組的免疫細胞相較只加入多酚的免疫細胞，對抗發炎效果竟增加2倍。
而這項研究也被發表在《農業與食品化學雜誌》上表示，「蛋白質和抗氧化劑的組合使免疫細胞的抗炎特性翻倍。」另外，有研究人員表示，其原因是牛奶富含蛋白質，含有人類所需的所有九種必需氨基酸，而咖啡是一個含有多酚豐富的食物，且具有抗發炎的效果，所以當多酚與氨基酸反應時，其對免疫細胞炎症的抑製作用亦增強。
而另外，根據《華視新聞網》報導，高雄市立民生醫院營養師林玉惠也說道，其實牛奶就是一個好的蛋白質來源，咖啡是一個含有多酚豐富的食物，都具有抗發炎的效果，但也要注意咖啡不要喝太多，避免出現心悸或是過於依賴的反效果，反而對身體不好。
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