癌後千萬別吃！5類食物「易受感染」　蘋果、香蕉去皮最健康

健康中心／綜合報導

「癌症病患怎麼吃」是癌症治療中、治療後，許多人關心的問題。有醫師指出，其實問題是在血球數低、免疫功能低下時吃不適當的食物，容易受到感染，台大醫院血液科主治醫師侯信安指出像是蘋果、香蕉去皮最健康！但生食、鮮奶等五種食物吃了「易受感染」！

台大醫院血液科主治醫師侯信安表示，為了降低各種感染機會，針對癌症病患的飲食建議以「低微生物飲食」為原則，讓食物中的微生物含量降至最低，因此烹煮及殺菌的方式，其實是影響食物能不能吃的首要關鍵。

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侯信安建議，所有食物都要煮熟，盡量避免以下飲食：

• 生食，如生魚片、生菜沙拉、生薑、生蔥、生蒜、生起司片、未熟的蛋黃、泡菜、礦泉水、過濾水、美乃滋（使用生蛋黃製作）等。
• 一般市售鮮奶，因採高溫短時間殺菌法，未必絕對無菌，可改喝保久乳或沖泡奶粉。
• 優酪乳、養樂多等含菌類食品，應暫時避免食用。
• 避免市售削好的水果或現榨果汁、手搖飲，因為無法確認水果新鮮度、製程的清潔度。水果盡量選擇可去皮的，如香蕉、蘋果（蘋果、水梨等以蒂頭未脫落的尤佳）；要經常洗手，並將水果清洗乾淨。
• 盡量避免熟食冷藏後再加熱使用，因微生物已滋生，再加熱的消毒效果不佳。

侯信安說明，治療中與治療剛結束，飲食上的另一大重點就是熱量，蛋白質的分量要比平時更高，每天至少7～9份（以手掌大小為一份），以補充足夠的營養。蛋白質來源包含：豆類如黃豆、毛豆及其製品，魚及海鮮類，各式蛋及肉類、家禽類、乳品類等。「治療完成，免疫功能恢復後，基本上沒有特別該吃什麼或不該吃什麼，以營養均衡為主。」均衡飲食是指每天要攝取6大類食物，包括：全穀雜糧類、乳品類、豆魚蛋肉類、蔬菜類、水果類及油脂與堅果種子類。

除了營養均衡，適度的活動、充足的休息、保持生活作息正常，都能增強免疫力，是復原過程中重要的元素。侯信安提到，美國運動醫學會提出運動是良藥的概念，鼓勵病人治療期間適度運動與活動，勝過整天只坐著或躺著不動，運動可改善癌症病人的生活品質，以及生理與心理健康，可減緩癌因性疲憊、幫助體力恢復、減少肌肉流失、降低焦慮沮喪，甚至有助睡眠品質等。

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美國運動醫學會提出「運動處方」，建議透過有氧運動與肌力訓練，來改善癌症治療帶來的副作用，常見活動無力、肌力不足，也都能透過漸進式運動，幫助體能恢復。

• 有氧運動：像是走路、跑步、騎腳踏車等，以可邊運動邊說話的速度為原則，建議每周做3～5天，每次可從數分鐘開始，逐漸增加到每天累加30～60分鐘，達到每周150分鐘中高強度的有氧運動，或每周75分鐘的高強度有氧運動。
• 肌力訓練：肌力訓練意指多次舉、拉、推某物，使肌肉更加出力使用，增強肌肉力量，如重量訓練、阻力訓練、舉重等，可以由低阻力、低重量開始，逐漸增加，每周2～3次，每次做6～15組。