「5大假健康食物」害你越吃越胖！　豆輪熱量爆表、植物肉也上榜

記者吳紹尹／綜合報導

飲食控制絕對是減重的首要關鍵。減重醫師表示，有5種大地雷食材須特別留意，建議想減重的民眾千萬不要碰，免得辛苦節制的成果除了沒變瘦，身體還愈吃愈差。

三樹金鶯診所體重管理主治醫師蕭捷健在臉書專頁「減重醫師 蕭捷健」及Youtube指出，若民眾特別為了減重改變飲食習慣，體重卻遲遲沒有變化，可能是不小心踩到地雷食物，像植物肉、豆輪、冬粉、假杏仁粉、假豆腐。

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• 植物肉：其實台灣人早就吃了幾十年的植物肉，因為植物肉是玉米澱粉大豆蛋白植物油組成，而未來肉成分中的碳水與脂肪，比瘦肉、優質蛋白質還高，因此蕭捷健不認為，植物肉是最健康的選擇。

• 豆輪：若顧名思義，可能會以為它是黃豆製品，事實上它是由麵粉及沙拉油組成，經過蒸煮及油炸處理，為精緻的澱粉，雖然含有麩質蛋白，但人體利用率不佳，並含有造成身體發炎的油脂，和烤麩、麵腸屬於同類食物，若在烹調時加入過多的油脂與糖，會使這類食物熱量更高。

• 假冬粉：減重時會挑選綠豆所做成的冬粉，綠豆的升糖指數只有30出，約地瓜的一半，綠豆冬粉不但彈牙還有嚼勁，又有飽足感，甚至不會讓血糖震盪，但大多數火鍋店、便當店所提供的冬粉是馬鈴薯澱粉所做成的粉絲，吃下肚跟吃薯條一樣。區別是什麼做的冬粉很簡單，馬鈴薯做的冬粉放在火鍋內煮30秒就會熟，而綠豆做的冬粉大概要7-8分鐘才會熟，購買時可以看一下成分表。

• 假杏仁粉：堅果有很多好的Omega-3，能抗發炎，還可以補充微量元素，問題是市面上多數杏仁粉標榜無糖，還添加了不少馬鈴薯澱粉及香精。區別真假不難，馬鈴薯香精所做成的杏仁粉，一罐大約2-300元，純的杏仁粉一罐約6-700元，聞起來越香就越不純，喝到馬鈴薯做的杏仁茶，不但沒有吃到堅果的好處，還可能攝取到高升糖指數的精緻澱粉及香精。

• 假豆腐：市面上很多豆腐製品，其實都不是大豆做的，蛋白質含量也不高，反而油脂跟碳水含量不少，像百頁豆腐加工程度蠻高的，且含有不少的沙拉油、砂糖、玉米澱粉、鹽，熱量是盒裝嫩豆腐的3倍，吃多了不僅會變胖，身體還容易發炎。杏仁豆腐的原料也沒有黃豆，它主要由杏仁、糖、鮮奶、奶粉製成。