文／NOW健康
12月22日為冬至，相信您已經定了湯圓準備過冬至了。雖然很多成年人已經不想要再長一歲，但吃過湯圓後，體重可不能再漲1公斤啊！
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（示意圖／photoAC）
營養師余朱青在粉絲團《余朱青 營養師》表示，隨著民眾的健康意識抬頭，現在不少人在吃湯圓的同時， 也擔心吃下過多熱量造成身體的負擔。只要謹記以下這些方法，就可以在冬至開心吃湯圓也不用擔心會變胖喔！
包菜包肉的鹹湯圓 直接當成正餐吃最恰當
余朱青表示，鹹湯圓是客家的傳統料理，好吃的鹹湯圓要先用豬油爆香紅蔥頭、蝦米、豬肉絲、香菇絲等食材後，再加入高湯和湯圓一起烹煮。香氣逼人，相對的熱量也很逼人。
余朱青建議不妨把鹹湯圓當成一餐正餐來食用，但在烹調時，不用豬油改以少量的橄欖油來取代，若是使用鮮肉鹹湯圓，在湯料中就不要再添加豬肉絲，若打算放紅白小湯圓，則還是可以放些豬肉絲當成這餐的蛋白質來源。湯頭則可捨棄熱量較高的高湯，採用清水來烹煮，透過香菇、紅蔥酥來調味依然可以鮮香味美。或是加點鮮蝦、花枝等海鮮，不僅可幫湯頭提味，也能攝取到優質的蛋白質。
至於主角湯圓，數量不要放太多，要記住5顆鮮肉湯圓的熱量幾乎就等同1碗白飯。另外，多加點茼蒿等蔬菜，還能確保攝取足夠的纖維質，也可增加飽足感。
營養師余朱青針對鹹甜湯圓建議聰明吃法不怕變胖。（圖／截取自《余朱青 營養師》）
甜甜的甜湯圓 下午茶當點心吃解嘴饞
余朱青表示，熱量更高的甜湯圓，最好別當成宵夜來食用，糯米製成的湯圓不易消化，太晚吃容易影響睡眠，所以甜湯圓最好的食用時間是當成下午茶點心。
甜湯圓又分為紅白小湯圓，以及裡面包了芝麻、花生或特別餡料的湯圓。余朱青表示，包餡的甜湯圓，油脂與糖量都不低，光1顆的熱量就可能破了70大卡，因此想吃包餡甜湯圓的朋友，最好直接水煮後單純吃就好，若是再搭配紅豆湯或花生湯，熱量與糖分的攝取絕對會超標，但如果真的很想搭配一起食用，那就兩3個人分食1碗剛剛好。
而紅白小湯圓，余朱青表示，雖然20顆的熱量約60大卡而已，看起來不高，但若搭配紅豆湯（350大卡／350ml）或花生湯（430大卡／350ml）一起食用，糖分與熱量還是很容易超標，所以不妨改用單純的糖水來搭配，糖水中還可以添加薑汁、龍眼乾或紅棗等來增添風味。
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