實習記者陳昀娟/綜合報導
12月22日即是冬至,吃湯圓象徵團圓、圓滿。為避免民眾攝取市售湯圓過多熱量,南投醫院營養師毛柔壹建議可將嫩豆腐以1:1的方式與糯米粉團混合,做成減糖低卡湯圓降低熱量,方便長輩吞嚥,也增加蛋白質攝取。
冬至吃湯圓有象徵團圓、圓滿的涵義。(示意圖/Unsplash)
南投醫院附設興光日間照顧中心與長者們一同手搓湯圓迎接冬至。由於市售包餡湯圓容易攝取過多糖分與熱量,且糯米對吞嚥與消化不好的長輩會造成負擔,因此營養師毛柔壹特別為長輩設計減醣、減熱量的健康湯圓,共同歡度節日。
毛柔壹表示,為了降低熱量及醣量的攝取,此次活動特地減少了糯米粉的用量,並加入了嫩豆腐,以糯米粉與嫩豆腐1:1的比例搓揉湯圓外皮。毛柔壹解釋,加入豆腐能提高蛋白質含量,其優質蛋白質能幫助銀髮族避免肌少症等問題,還降低湯圓黏性讓銀髮族更容易咀嚼吞嚥。
南投醫院營養師設計「健康湯圓」,與日照中心長者一同搓湯圓慶祝佳節。(圖/南投醫院提供)
另外,利用含有豐富植化素及維生素的天然食材揉進湯圓,如火龍果中的花青素、地瓜中β-胡蘿蔔素,不僅外觀漂亮、營養價值高還能提高長輩的進食的樂趣。毛柔壹建議,若家中有長輩,不妨嘗試上述的料理方法,不但讓老人家有參與感,也兼顧了口味與健康。
- 資料來源:衛福部南投醫院提供