天然的野菇、野菜尚好？毒物專家：防食品中毒　路邊植物都不要採

記者吳紹尹／綜合報導

食藥署《藥物食品安全週報》中提醒，「預防食品中毒，路邊野菇不要採」，毒理專家招名威表示，應為「預防食品中毒，路邊的任何植物都不要採」才對。

毒理專家招名威在臉書專頁「招名威教授 毒理威廉」發文指出，縱使有很多衛教資訊不斷宣導，但還是會有民眾到戶外踏青時去採野菇。顏色越鮮豔的野菇，毒性越高，但也有某些具毒性的野菇，外觀上與可食用菇類幾乎一模一樣，難以分辨，且多數導致中毒的菇類，這些毒素並不能透過加熱、冷凍或是其他加工方式去除，中毒了也很難解。

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招名威表示，踏青路邊會看到的「食材」不只有野菇而已，還有可能會是野菜、姑婆芋、豆莢類食材或是野果。姑且不論那些吃了就會有立即毒性的食材，民眾怎麼知道其他的來源是乾淨的？一般種植的過程中，會在意很多細節，比如說土壤的品質，先不管它營養成分多不多，但它如果在路邊，那會不會有重金屬殘留或者是它的水源是否乾淨，有沒有不當的化學物排放，在沒有人去把關的情況下「你敢採來吃？」另外，因為部分有毒植物與一般可食性植物的外觀相似，極易造成誤判，容易提高民眾誤食的機率。

招名威強調，真的不一定是天然的尚好，天然毒素所引起的食物中毒，不是因食物遭微生物或化學物質汙染，而是植物本身就含有毒素。常見引起的中毒症狀，包含神經麻痺、噁心、嘔吐、頭痛、腹瀉等現象；嚴重時，還會感覺麻痺、血壓下降、肌肉鬆弛，甚至引發呼吸停止而造成死亡。