國健署教做「黑米壽司」　富含花青素、營養美味更加乘！

記者藍麗琪／綜合報導

很多人喜歡吃壽司，想讓壽司變得更健康，色彩更鮮豔，國健署分享「黑米壽司」作法，以黑米來替代白米，營養價值更豐富。

用酸甜的黑米配上喜歡的食材，清爽又美味。（圖／翻攝自《台灣好農部落格》）

國健署在臉書粉專《食在好健康》發文分享，黑米屬於全穀及未精製雜糧類，因含有較多花青素，所以顏色呈現黑色。用黑米作為壽司的基底，不僅色彩漂亮，也能讓營養更為豐富，而且在台灣一年四季都是黑米的產季，所以想吃壽司時，隨時都可以選用黑米。

～黑米壽司做法～

✅ 使用食材
黑米100克、台灣藜50克、白米200克、生豆包100克、雞胸肉100克、小黃瓜100克、紅蘿蔔100克、海苔片10克（4片）、水350毫升。

✅ 料理步驟
1.將黑米、台灣藜、白米洗淨瀝乾後，加入350毫升的水，外鍋放1.5米杯蒸熟。
2.依序洗淨小黃瓜、紅蘿蔔、豆包、雞胸肉。
3.小黃瓜縱切成條狀，紅蘿蔔去皮切條。
4.煮一鍋滾水，川燙紅蘿蔔、豆包及雞胸肉，並將豆包與雞胸肉切條，放涼備用。
5.黑米飯蒸熟後，以飯匙拌鬆，再加入醋拌勻後放涼。
6.鋪一層保鮮膜，放上海苔，鋪平黑米飯，再放上配料後捲起即可。

以黑米替代白米製作壽司，營養更豐富。（圖／臉書《食在好健康》）

資料來源：臉書《食在好健康》
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