寶林驗出米酵菌酸!醫點名「砧板」是產毒源:是有彈藥的地圖砲

分享:

記者吳紹尹/綜合報導

寶林茶室中毒案有新進展!蔣萬安今(2)日宣布,刀、砧板以及現場人員的手部驗出米酵菌酸。整合醫學專科醫師姜冠宇認為,刀具會頻繁清洗、專業廚師也應會洗手,懷疑砧板上產毒可能性較大。

過往在歐美每一個細菌食物中毒案件都有提醒砧板的清洗頻率。(示意圖/資料庫)

台北市長蔣萬安今(2)日在記者會中宣布在廚師手部樣本檢驗出毒素。台北市衛生局長陳彥元也透露,3月24日採集手部樣本,居然驗出毒素存在。衛福部次長王必勝則說明,目前分析在寶林信義A13店廚房發生的機會大增,是很好的調查方向,這項結果也證明確實和寶林相關,責任歸屬更加明確。

整合醫學專科醫師姜冠宇在臉書專頁發文指出,「產毒源」還是砧板上產毒可能性比較大,因砧板可以長時間在廚房溫度、有氧、有發酵澱粉、有油及各種食材存留為培養皿,只要清洗頻率不夠,放在環境下的確是有彈藥的「地圖砲」,且砧板並非現在才被懷疑,「過往在歐美每一個細菌食物中毒全部都有提醒。」

姜冠宇提到,因成人食物吃得越來越複雜,導致胃酸不那麼酸、益生菌也不夠。(示意圖/pixabay)

姜冠宇提到,因成人食物吃得越來越複雜,「吃到胃酸不那麼酸、腸道益生菌也不夠,那些奇奇怪怪的病原體偶爾就會擋不住,所以將來還會不會有偶然中毒事件,很難說。」不知道台灣未來會不會像新加坡一樣,政府替餐飲業者依最安全到最不安全「標記顏色」,若被標記為黑色則屬最不安全,即使再努力、做得再好吃也沒人光顧,但是人民也不會知道稽查過程的專業與公平性如何。

姜冠宇認為,應從改善系統下手,給業者及消費者雙贏的環境,台灣的餐廳「通病是人員少、薪水偏低」,並引述食藥署前長官文長安在節目上提到,餐廳清潔人力根本不夠,跟烹飪與服務人員混用,姜冠宇建議,或許最直接的規定增加廚房清潔人力、增加清潔量能會是較好的做法。

留言衝人氣 1則留言

登入留言有機會獲得旺幣哦!
NO MESSAGE 無任何留言,趕緊搶頭香!