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芋頭一年四季都吃得到，冬天生產的芋頭長得慢，不過口感更香Q鬆軟，而且不論直接吃或是做成甜點都有人喜歡，更是不少人吃火鍋必加的食材之一，但也有人吃火鍋最討厭加芋頭，甚至怒稱是「邪教行為」。
你喜歡吃芋頭嗎？吃火鍋會放芋頭嗎？我們一般常吃的芋頭是指地下生長的「球莖部位」，芋頭分為母芋和子芋兩種，母芋指的是主球莖特別發達的芋頭，通常重量在600公克以上；子芋品種的母芋比較嬌小，煮熟後直接食用為主，肉質多為黏質、香氣濃。以下整理台灣常見5種芋頭品種：
- 檳榔心芋：口感粉質高、香氣濃郁，球莖採收後，葉柄也經常被作為蔬菜食用，也是目前最著名的品種，
- 高雄1號：口感近似栗子南瓜，葉柄亦可食用。
- 麵芋：口感細緻帶黏性，煮熟後口感似麵質，風味中等、香氣淡薄。
- 赤芽芋：芽體呈淡桃紅色，吃起來佳略帶粉質。
- 狗蹄芋：口感滑膩具黏性，食味淡，多利用於食品加工。
芋頭有哪些營養價值？
芋頭功效有哪些？芋頭含有豐富的澱粉質、蛋白質、糖、維生素A、B1、B2、C、礦物質、皂素。羅明江中醫診所中醫師羅明江於臉書粉絲頁分享，芋頭富含膳食纖維，又可稱為「澱粉中的蔬菜」，與許多的蔬菜纖維含量相當。
他進一步說明，古時若遇到稻穀欠收、荒年之際，芋頭就會被選擇做為重要的代糧之一，因為芋頭吃了會有飽足感。此外，芋頭也可改善消化功能、緩解便秘、腹瀉等等情況，膳食纖維有助於降低膽固醇、控制血糖，進而控制體重。
此外，芋頭還可當貼布用，因為芋頭具有消炎作用，只要將芋頭去除外皮，磨碎後加入碎生薑、鹽巴、麵粉後拌勻，於紗布抹上約1公分厚的芋頭泥，敷在患部後用綁帶或膠帶固定，就能有效消炎傷口，對挫傷、關節炎都有效果。
芋頭怎麼挑才好吃？
每年冬天是芋頭最好吃的季節，但要怎麼挑才不會踩雷呢？農業部指出，建議可以把芋頭拿在手中，用手指輕壓看看，如果壓起來感覺鬆軟的話，通常就是放置過久。《優活健康網》整理挑選芋頭的2步驟，首先可以從觀察芋頭的外表開始，接著可以用手指輕摳表皮來判斷，就能選到好吃又綿密的芋頭：
- 觀察外表：可選擇外觀飽滿沒凹洞、沒損傷的芋頭，且最好以橢圓形為主，若呈現有腰身或其他形狀代表養分不足，吃起來就不美味。
- 手指按壓：用指甲輕摳芋頭表面，如呈綿粉狀、澱粉含量越高就越好吃；如太硬或是感覺水水的，可能會久煮不爛；如果壓起來感覺鬆軟的話，通常就是放置過久開始纖維化的徵兆。
芋頭有哪些食用禁忌？
吃芋頭有什麼禁忌嗎？哪些人不適合吃芋頭？一般來說芋頭沒什麼食用禁忌，但也有一些人食用芋頭會引起身體不適，如果食用後出現任何不良副作用，如蕁麻疹或瘙癢等，請立即停止食用，並諮詢醫生。
羅明江補充，不少人處理芋頭時會感到搔癢難耐，其實是因為草酸鹼黏液造成，除了不適感外，其實是無毒的。他也建議，若給芋頭削皮時要帶上手套，才能避免不適感或發癢情況；或是先將芋頭連皮一起煮沸，再移至冷水冷卻，最後再削皮，也可避免發癢情況。
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