減重也可以吃牛排　營養師：不同部位熱量差很多！「牛小排」是熱量炸彈

記者吳紹尹／綜合報導

牛排是許多人愛吃的美食，但有民眾會有疑問，減肥期間是否要少吃紅肉？營養師對此解釋，牛肉是良好的蛋白質來源，並且分析牛排各種不同部位的熱量，讓正在減肥減脂的民眾參考，也能輕鬆吃肉。

示意圖／photo AC

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營養師張佩蓉在臉書粉專中發文分享，牛排可幫助肌肉生長，同時富含鐵質，能幫助造血，有助於運動時養分運輸，促進新陳代謝。不過一樣都是牛肉，不同的部位熱量卻差很多，張佩蓉也依序分析牛排部位的熱量差別如下：

• 菲力：菲力就是牛的腰內肉，為牛隻運動時最少使用到的肌肉，肉質不但細嫩，脂肪含量也很低，等同於豬的小里肌，假如是減脂一族可當作首要選擇。
• 沙朗：沙朗即所謂的肋眼，肉質嫩度僅次於菲力，但油脂量稍高於菲力，故口感較有韌性，嚼勁較佳。
• 丁骨、紐約克：丁骨、紐約克皆取自於牛的前腰脊肉部位，油花分布較均勻，但肉質略粗於沙朗。
• 牛小排：牛小排取自牛的胸肋骨，肉質結實且油脂含量高，每100公克熱量將近400大卡，餐廳一客6盎司的牛小排，熱量約663大卡，可說是非常驚人，怕胖的朋友可要格外注意。

張佩蓉提醒，正在減肥的民眾，在吃牛排的時候盡量用天然海鹽取代高熱量的醬料，牛排館常見的蘑菇醬、黑胡椒醬其實是高鈉高熱量的陷阱，建議改沾天然海鹽、玫瑰鹽，簡單且更能吃出牛肉的鮮甜。